С ЧЕМ ДЕЛАЕТЕ ОЛИВЬЕ? С КОЛБАСОЙ ИЛИ МЯСОМ?

начало

• Fоrget_me_Not 30.12.19 02:47
  
  С курицей и языком
• Госпожа Удача 20 30.12.19 01:43

  ответ для: Spring_around

  
  Очень вкусно
  
• юрфакМГУ 29.12.19 22:42
  
  С колбасой.
• Spring_around 29.12.19 22:24

  ответ для: Госпожа Удача 20

  
  

  Госпожа Удача 20 писал(а): Нет, это оливье. При чем тут мимоза?

  
  Оливье с рыбой? Первый раз такое слышу)
• *Джамиля* 29.12.19 21:43
  
  мне с мясом не понравилось. люблю делать с колбасой филейной. делаю с ней так уже оч давно оливье.
• ЛоЛаЛа 29.12.19 21:15
  
  Люблю с говядиной , очень вкусно, но чаще с колбасой докторской, или ветчиной не жирной
• alonaluna 29.12.19 20:36
  
  только с курицей и никаких колбас
• BITELGEZE 29.12.19 19:57
  
  Кулинарное руководство,
  1897 год
  Салат «Оливье»
  Необходимые продукты и
  их пропорция на 5 персон.
  Рябчиков — 3 шт.,
  картофелю — 5 шт.,
  огурцов — 5 шт., салату
  — 2 кочешка, провансаля
  — на бут. масла,
  раковых шеек — 15 шт.,
  ланспику — 1 стакан,
  оливок, корнишонов —
  всего фунта, трюфелей
  — 3 шт. Правила
  приготовления: Опалить,
  выпотрошить, заправить
  и изжарить натурально
  банкетных стреляных
  рябчиков, остудить и
  снять всю мякоть с
  костей. Филейчики
  нарезать бланкетами, а
  остальную мякоть
  немного порубить. Из
  костей дичи сварить
  хороший бульон, из
  которого приготовить
  потом ланспик.
  Картофель сварить в
  кожице, потом
  очистить и вынуть на
  выемку величиною в
  трехкопеечную монету, а
  обрезки изрубить. Свежие
  огурцы очистить от
  кожицы и нарезать
  тонкими кружками.
  Трюфели нарезать
  кружками. Сварить
  раков и взять от них
  шейки. Приготовить
  густой соус провансаль,
  прибавить в него для
  остроты кабуль-сон, а
  для лучшего вкуса и
  цвета немного густых
  сливок. Оливки крупные
  очистить от косточек
  винтом. Когда все будет
  заготовлено, то взять
  стеклянную вазу или
  глубокий салатник и
  начать укладывать все
  рядами. Сначала
  положить на дно обрезки
  дичи и картофеля, слегка
  заправив их провансалем,
  затем сверху положить
  ряд дичи, потом часть
  картофелю, огурцов,
  часть трюфелей, оливок
  и раковых шеек, все это
  полить частью соуса,
  чтобы было сочное, сверх
  положить опять ряд
  дичи и т.д. Часть
  раковых шеек и
  трюфелей оставить для
  украшения сверху. Когда
  все продукты будут
  уложены в вазу в виде
  горки, то сверху покрыть
  провансалем, чтобы
  продуктов не было
  видно. В средину вазы
  букетом поставить
  какой-нибудь салат, а
  кругом покрасивее
  расположить раковыя
  шейки, клешни от
  вареных раков и
  трюфели. Застывший
  ланспик порубить,
  выложить его в корнет,
  сделать сверху тонкую
  изящную сетку и все
  хорошенько застудить.
  Примечание: Точно
  таким же способом
  можно приготовить
  салат из оставшагося
  жаркого: говядины,
  телятины, тетерьки,
  курицы и пр., а также из
  всякой не костлявой
  рыбы. Иногда в эти
  салаты, по желанию,
  можно прибавлять
  свежие помидоры,
  нарезанные кружками.
  Но настоящая закуска
  оливье приготовляется
  всегда из рябчиков.
  Примечание: Ланспиком
  называется сгущенный,
  клейкий, прозрачный
  бульон, имеющий
  плотность желе. Чтобы
  получить бутылку
  готового ланспика, надо
  взять бутылку готового
  бульона и 12 листов
  желатина, или телячью
  голову, или две воловьи
  ноги, или 5-6 телячьих
  ножек.
• Cxfcnkbdfzz 29.12.19 19:23
  
  Весь год делала с Балыковой Сочинского комбината. Тут накануне муж попросил оливье, была только Вязанка варенка в наличии дома. Ох не то!
• Предслава 29.12.19 19:01
  
  с варёной говядиной делаю.
• Весёлый Ёжик 29.12.19 18:49
  
  С докторской колбасой.
• Госпожа Удача 20 29.12.19 18:14

  ответ для: Spring_around

  
  

  Onefate писал(а): Ну голубушка, это уже не оливье, пардоньте Скорее мимоза или какой-то ваш фирменный рыбный салат

  Нет, это оливье. При чем тут мимоза?