ПОМОГИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ БОРЩ. ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ СЕКРЕТАМИ.

начало

• Черти что 12.08.16 22:08
  
  Чуть не забыла, после того как добавила в бульон зажарку на огне держать не более 3-5 минут, иначе цвет потеряет. А еще для цвета, если что-то упустили, можно положить в бульон кусочек свеклы, поварить немного, потом вынуть.
• Черти что 12.08.16 22:06
  
  Я готовлю так: Отвариваю мясо на кости. После в бульон добавляю капусту, и чуть позже картошку. На сковороде пассированная свекла, лук, морковь. Моркови немного. Тушу на растительном масле, под крышкой. Потом крышку открываю и жду когда жидкость выпарится, добавляю уксус яблочный, на глаз, но думаю что это примерно 1 ст.л., жду когда выпарится и он. Потом в серединку кладу столовую ложку сахарного песка, без горки. Жду когда сахар карамелизируется, перемешиваю все. Зажарка готова. Выкладываю в суп, в сам борщ можно добавить немного бальзамического/винного уксуса, примерно 0,5-1 ст.л., для небольшой кислинки и черный молотый перец. В “правильном“ борще еще должно быть чуть-чуть болгарского перца, но я его не люблю, потому и не добавляю.
• NuraA 12.08.16 22:06

  ответ для: Сладкий арбузик

  
  я и с обычной фасолью бывает готовлю
• Нюся)) 12.08.16 22:06

  ответ для: 10г феназепама

  
  Конечно серьёзно. Я люблю насыщенный яркий борщ,а вот на Юге России вообще свеклу не кладут в борщ,а я люблю такой. А что в этом странного? По вкусу не ощущается вообще. Это кстати есть во многих рецептах рекомендация.
• 10г феназепама 12.08.16 22:05

  ответ для: Эфирное Масло

  
  

  фильдеперсовая писал(а): Бред да и только. Раз в жизни когда-то варила с подругой борщ по ее рецепту со свёклой. И никакого там не было уксуса. И свёкла цвет свой не изменила..у вас она что, с чернобыля?? Ее варишь, паришь, жаришь и ЦВЕТ она НЕ МЕНЯЕТ

  
  Наоборот зажарку нужно прям пережарить, в этом весь смак. Мой борщ всегда свекольного цвета, даже картошка цвет такой красивый преобретает.
• 10г феназепама 12.08.16 22:03

  ответ для: Нюся))

  
  

  Нюся)) писал(а): Уксус кладут в зажарку,чтобы свекла не потеряла цвет и не стала белая

  
  ты серьезно что-ли?))))
• Нюся)) 12.08.16 21:47

  ответ для: Эфирное Масло

  
  Пфф,ваше право так думать. Свекла при длительной варке теряет цвет.
• Эфирное Масло 12.08.16 21:46

  ответ для: Нюся))

  
  Бред да и только.
  Раз в жизни когда-то варила с подругой борщ по ее рецепту со свёклой. И никакого там не было уксуса. И свёкла цвет свой не изменила..у вас она что, с чернобыля?? Ее варишь, паришь, жаришь и ЦВЕТ она НЕ МЕНЯЕТ
• Нюся)) 12.08.16 21:43

  ответ для: Эфирное Масло

  
  Уксус кладут в зажарку,чтобы свекла не потеряла цвет и не стала белая))
• Эфирное Масло 12.08.16 21:42

  ответ для: 10г феназепама

  
  Боже... Я тоже в шоке. Кто что только не кидает, даже лимонку!
• Эфирное Масло 12.08.16 21:41
  
  Люблю обычный русский борщ. Бабушкин! Варит в большой кастрюле мясо, вынает. На бульоне уже варится борщ. Сначала карьофель. Затем зажарка- морковь, капуста и пепец болгарский. Выливается томат. Затем капуста мелко нарезанная свежая или соленая. Перец лавровый еще. Всё, борщ готов!
  Для меня это тоже странно в борщ ложить уксус или фасоль...
• Нюся)) 12.08.16 21:39
  
  Я делаю на говядине в основном. Отвариваю куском, потом делаю зажарку- лук,морковь,свекла,перец болгарский(иногда), томатная паста и ложка уксуса. Картофель мелким кубиком. Мясо режу на кусочки, кидаю картофель, потом закипит,кидаю зажарку,соль,лавруху, капусту . В конце зелень и перец молотый.