ВАШИ ФИРМЕННЫЕ ЛЕТНИЕ БЛЮДА! КАКИЕ? ДАВАЙТЕ ДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ!

начало

• Iriska777 08.06.14 21:07

  ответ для: Southparallel

  
  

  Southparallel писал(а): На здоровье Я думаю можно, но по поводу дозировки я вам не подскажу. Я использую живые пекарские дрожжи, которые в брусочках. Гляньте в супермаркете, они лежат обычно в холодильниках рядом с молочкой.

  надо посмотреть, никогда такие не покупала. Обязательно попробую сделать домашний квас!)
• Southparallel 08.06.14 21:05

  ответ для: Iriska777

  
  На здоровье)) Я думаю можно, но по поводу дозировки я вам не подскажу. Я использую живые пекарские дрожжи, которые в брусочках. Гляньте в супермаркете, они лежат обычно в холодильниках рядом с молочкой.
• Iriska777 08.06.14 20:19

  ответ для: Southparallel

  
  

  Southparallel писал(а): Салат очень простой. Запекаете болгарский перец в духовке или на гриле и горячим кладете в пакет. Когда перец подостынет, достаете из пакета и снимаете шкурку. Нарезаете как хочется, а дальше ваша фантазия. Я люблю добавить микс салатов, чернослив, сыр по вкусу брынзу, фету, горгонзолу и заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Из специй розовый и белый перец, базилик. Можно добавить горсть орехов любимых кедровых, грецких, с арахисом неплохо будет. Можно сделать с курицей или индейкой, перцем и помидорами, чисто из овощей гриль. Запечь перец, баклажаны, помидоры, кабачок, чеснок, нарезать все кубиками, нарубить много зелени петрушка, укроп, кинза, базилик заправить оливковым маслом и лимонным соком. Квас очень просто делать. Готовлю по бабушкиному рецепту ржаной. На 6 литров воды 60 грамм дрожжей, буханка ржаного хлеба, 2 стакана сахара. Хлеб нарезаете ломтиками и высушиваете в духовке до коричневого цвета. Воду закипятить и залить ею сухари, добавить сахар. Когда вода остынет и будет немного теплой отлить ее немного и развести в ней дрожжи. Влить все в общую массу. Емкость обвязываем чистой тканью и оставляем бродить на сутки-двое. Когда квас перебродит, процеживаем его, добавляем еще сахар если нужно и разливаем по банкам или бутылкам. В каждую добавляем немного изюма. Оставляем еще на сутки при комнатной температуре. Потом убираем в холодильник, охлаждаем и можно пить. Можно, чтоб квас бродил меньше, он тогда будет менее насыщенный. Главное не переборщить с дрожжами и сахаром иначе получится алкоголь. Лимонад готовлю часто, каждый раз разный, не только из лимона, но из простых: берете три литра холодной кипяченой воды, три-четыре лайма, пучок мяты, сахар по вкусу. Мяту и лаймы взбиваете в блендере, выливаете в банку, заливаете водой. Из горячей воды и сахара готовим сахарный сироп, который добавляем по вкусу в лимонад. Даем настояться немного. Процеживаем и разливаем в стаканы со льдом и листочками мяты.

  спасибо большое! очень интересные рецепты а какие дрожи брать на квас? я только знаю быстрорастворимые в маленьких пакетиках,для выпечки беру их, такие подойдут?
• Southparallel 08.06.14 20:13

  ответ для: Iriska777

  
  Салат очень простой. Запекаете болгарский перец в духовке или на гриле и горячим кладете в пакет. Когда перец подостынет, достаете из пакета и снимаете шкурку. Нарезаете как хочется, а дальше ваша фантазия. Я люблю добавить микс салатов, чернослив, сыр по вкусу( брынзу, фету, горгонзолу) и заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Из специй розовый и белый перец, базилик. Можно добавить горсть орехов любимых (кедровых, грецких, с арахисом неплохо будет). Можно сделать с курицей или индейкой, перцем и помидорами, чисто из овощей гриль. Запечь перец, баклажаны, помидоры, кабачок, чеснок, нарезать все кубиками, нарубить много зелени( петрушка, укроп, кинза, базилик) заправить оливковым маслом и лимонным соком.
  Квас очень просто делать. Готовлю по бабушкиному рецепту ржаной. На 6 литров воды 60 грамм дрожжей, буханка ржаного хлеба, 2 стакана сахара. Хлеб нарезаете ломтиками и высушиваете в духовке до коричневого цвета. Воду закипятить и залить ею сухари, добавить сахар. Когда вода остынет и будет немного теплой отлить ее немного и развести в ней дрожжи. Влить все в общую массу. Емкость обвязываем чистой тканью и оставляем бродить на сутки-двое. Когда квас перебродит, процеживаем его, добавляем еще сахар если нужно и разливаем по банкам или бутылкам. В каждую добавляем немного изюма. Оставляем еще на сутки при комнатной температуре. Потом убираем в холодильник, охлаждаем и можно пить. Можно, чтоб квас бродил меньше, он тогда будет менее насыщенный. Главное не переборщить с дрожжами и сахаром иначе получится алкоголь)).
  Лимонад готовлю часто, каждый раз разный, не только из лимона, но из простых: берете три литра холодной кипяченой воды, три-четыре лайма, пучок мяты, сахар по вкусу. Мяту и лаймы взбиваете в блендере, выливаете в банку, заливаете водой. Из горячей воды и сахара готовим сахарный сироп, который добавляем по вкусу в лимонад. Даем настояться немного. Процеживаем и разливаем в стаканы со льдом и листочками мяты.
• Iriska777 08.06.14 19:25

  ответ для: Southparallel

  
  

  Southparallel писал(а): Стараюсь готовить как можно больше овощных блюд и салатов из овощей и зелени. Икра из кабачков, баклажан, овощи на пару с разными соусами, тушеные, картошка молодая конечно же, отварная или обжаренная с чесноком, помидоры фаршированные, лобио, сациви из баклажанов, овощи на гриле, очень люблю салат с запеченным перцем или просто запеченный перец с чесноко, зеленью и оливковым маслом. Малосольные огурцы, маринованные овощи. Пироги разнообразные со шпинатом, щавелем и сыром, с брокколи и цветной капустой, кабачками. Супы холодные: гаспачо, ахо бланко, таратор, окрошку, свекольник с пармезаном, с карри и морепродуктами, холодные овощные супы-пюре из горошка, брокколи, цуккини с авокадо, со спаржей, азиатские. Из десертов чаще всего мороженое, сорбеты, фруктовые суфле и смузи, пироги и тарталетки с фруктами, желе. Ну и из того, что систематически готовлю в жару это компот, узвар, лимонад, квас. Тут никуда не деться

  ничего себе! у вас прям ресторанное меню!) напишите пару рецептов, что за салат с запеченным перцем? как лимонад делаете? квас?
• Southparallel 08.06.14 19:23
  
  Стараюсь готовить как можно больше овощных блюд и салатов из овощей и зелени. Икра из кабачков, баклажан, овощи на пару с разными соусами, тушеные, картошка молодая конечно же, отварная или обжаренная с чесноком, помидоры фаршированные, лобио, сациви из баклажанов, овощи на гриле, очень люблю салат с запеченным перцем или просто запеченный перец с чесноко, зеленью и оливковым маслом. Малосольные огурцы, маринованные овощи. Пироги разнообразные со шпинатом, щавелем и сыром, с брокколи и цветной капустой, кабачками. Супы холодные: гаспачо, ахо бланко, таратор, окрошку, свекольник с пармезаном, с карри и морепродуктами, холодные овощные супы-пюре из горошка, брокколи, цуккини с авокадо, со спаржей, азиатские. Из десертов чаще всего мороженое, сорбеты, фруктовые суфле и смузи, пироги и тарталетки с фруктами, желе. Ну и из того, что систематически готовлю в жару это компот, узвар, лимонад, квас. Тут никуда не деться))
• Iriska777 08.06.14 15:56

  ответ для: хлопаю и взлетаю

  
  

  хлопаю и взлетаю писал(а): я уже 3 года готовлю летом салат, который очень нравится всем кто его пробовал у меня. Он достаточно лёгкий, хоть и с мясом. Мясо говядину, свинину, иногда беру и курицу, режу кусочками полосочками и обжариваю. Болгарский перец, помидоры режу также полосочками. Лук режу мелко хотя неплохо бы кольцами, но сама крупно не люблю. Далее перу режу петрушку, в отдельной чашечке петрушку заливаю подсолнечным рафинированным маслом и немного уксуса туда, оставляя мариноваться петрушку где-то минут на 20. Далее мясо и овощи перемешиваю и заливаю маринадом с петрушкой в конце посолить попробуйте, думаю понравится притом что петрушку я терпеть не могу, этот салат мне нравится.

  спасибо! попробую
• Iriska777 08.06.14 15:56

  ответ для: Золотая_

  
  

  -euphoria- писал(а): вареная кукуруза и свежий арбуз

  о,да! я тоже это обожаю! )
• Золотая_ 08.06.14 15:54
  
  вареная кукуруза и свежий арбуз
• хлопаю и взлетаю 08.06.14 15:53
  
  я уже 3 года готовлю летом салат, который очень нравится всем кто его пробовал у меня. Он достаточно лёгкий, хоть и с мясом. Мясо (говядину, свинину, иногда беру и курицу), режу кусочками (полосочками) и обжариваю. Болгарский перец, помидоры режу также полосочками. Лук режу мелко (хотя неплохо бы кольцами, но сама крупно не люблю). Далее перу режу петрушку, в отдельной чашечке петрушку заливаю подсолнечным рафинированным маслом и немного уксуса туда, оставляя мариноваться петрушку где-то минут на 20. Далее мясо и овощи перемешиваю и заливаю маринадом с петрушкой) в конце посолить) попробуйте, думаю понравится) (притом что петрушку я терпеть не могу, этот салат мне нравится).
• ИзольдаФранцевна 07.06.14 23:57

  ответ для: Iriska777

  
  

  Iriska777 писал(а): да очень просто тоже что и лечо, пассирую морковку с луком на оливковком масле, добавляю каких нибудь приправок для аромата, туда де кидаю перец болгарский соломкой и мелко рубленные мягкие помидоры без кожуры мелко нарезаные, потом кидаю мелко порезанную молодую картошку и кабачки, мешаю, слегка эта масса обжаривается, добавляю водички, лавровый листик и тушу под крышкой в большой скороводе, если много получается, то можно в кастрюльку переложить и там протушить, можно также еще томатной пасты добавить, но я со свежими помидорами люблю

  
  спасибо, мне понравилось, приготовлю
• Iriska777 07.06.14 23:55

  ответ для: ИзольдаФранцевна

  
  

  purr-kiri писал(а): ой а расскажите поподробнее люблю такие штуки

  да очень просто тоже что и лечо, пассирую морковку с луком на оливковком масле, добавляю каких нибудь приправок для аромата, туда де кидаю перец болгарский соломкой и мелко рубленные мягкие помидоры без кожуры мелко нарезаные, потом кидаю мелко порезанную молодую картошку и кабачки, мешаю, слегка эта масса обжаривается, добавляю водички, лавровый листик и тушу под крышкой в большой скороводе, если много получается, то можно в кастрюльку переложить и там протушить, можно также еще томатной пасты добавить, но я со свежими помидорами люблю