В ЧЕМ И КАК ВЫ МАРИНУЕТЕ ШАШЛЫК? ЧТОБЫ ПРИ ЖАРКЕ НА МАНГАЛЕ ОНО ОБРЕЛО ШАШЛЫЧНЫЙ ДУХ, А НЕ ПРОСТО БЫЛО ЖАРЕНЫМ МЯСОМ.

начало

• Змеевна 02.09.24 23:00

  ответ для: HELEN 3003

  
  

  helen 3003 писал(а): Для того чтобы мясо не было сухим, если маринад с уксусом добавляется масло.

  Спасибо, запомню :)
• HELEN 3003 02.09.24 22:46

  ответ для: Змеевна

  
  Для того чтобы мясо не было сухим, если маринад с уксусом добавляется масло.
• 404 Not Found_ 02.09.24 22:42
  
  Всегда готовлю по классическому рецепту: уксус, соль, лук, перец черный молотый, немного воды, чтобы равномерно соль распределилась и уксус. Использую свиную шею всегда для шашлыка. Я пробовала маринад и на вине, и на минералке, просто майонезе и тд. ерунда по мне полная. Просто, как мясо жареное получается. А именно уксус + лук + дым дает шашлыку тот самый вкус
• Змеевна 02.09.24 22:35

  ответ для: наВаиД

  
  

  наВаиД писал(а): а если вымочить предварительно мясо в воде с пищевой содой гашенной лимонкой 3часика а потом лук сода в роди не слишком мучительный ингридиент

  Муж пытался соды насыпать, но я че-то взбунтовалась :))) Просто вспомнился момент, когда один знакомый пекарь, который профессионал своего дела, угостил нас печеньем собственного приготовления, и в одном из них мне попался кусок соды Не догасилась, видимо.
• к0т_рыжик 02.09.24 22:30

  ответ для: Картман

  
  

  Картман писал(а): думал ты и про резиновую Зину скажешь

  А ты чего такой желчный сегодня? Кто обидел?
• Змеевна 02.09.24 22:30

  ответ для: Лиза88

  
  

  Лиза88 писал(а): Мы маринуем в соевом соусе. Ещё добавляем лук. Оставляем на ночь. Получается сочно, вкусно.

  Кстати, делали на соевом соусе, тоже норм.
• Змеевна 02.09.24 22:29

  ответ для: Картман

  
  

  Картман писал(а): лук офигенно маринадит, даже не сомневайтесь. Мой куратор пробовал делать на киви, очень хвалил. Сам я так не делал и не пробовал.

  Ой, не, на киви я не рискну. Меня вообще смущают рецепты, где в мясные блюда добавляют фрукты/ягоды. Типа, для пикантности, а на деле потом это жрать невозможно. Хотя с маринадом, возможно, такого эффекта и не будет, но все равно :)))
• e404chCa 02.09.24 22:24

  ответ для: Картман

  
  

  Картман писал(а): думал ты и про резиновую Зину скажешь

  
  И про чипсы со вкусом краба
• Лиза88 02.09.24 22:11
  
  В качестве мяса берём свиную вырезку.
• Лиза88 02.09.24 22:09
  
  Мы маринуем в соевом соусе. Ещё добавляем лук. Оставляем на ночь. Получается сочно, вкусно.
• Змеевна 02.09.24 22:01

  ответ для: e404chCa

  
  

  e404chca писал(а): Есть жидкий дым, им обычное мясо поливают чтобы имитировать шашлык на углях. Можно было как усилитель вкуса использовать, раз уж так.

  Да хотелось бы без него хотя бы в шашлыках )) И так вся еда в этих усилителях.
• Змеевна 02.09.24 21:59

  ответ для: n3yjco2y3lef

  
  

  n3yjco2y3lef писал(а): Нет,свинина нет,с бараниной лук нельзя,он вытягивает из неё влагу,мясо будет жёсткое.

  Спасибо, буду знать.