КТО-НИБУДЬ ПОМОЖЕТ МНЕ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ПЛОВ? МУЖ УЖЕ ВТОРУЮ НЕДЕЛЮ НЕ МОЖЕТ ЗАБЫТЬ ПЛОВ, КОТОРЫМ ЕГО УГОЩАЛИ.

начало

• 74 RUS 01.12.16 06:27

  ответ для: Oikea Leijona

  
  

  Angel5 писал(а): я хоть и не была в Азии, но плов у нас готовит тоже муж Первой по приготовлению плова была я, но потом он попросил научить и теперь уверен, что только он и умеет и совершенно не помнит, что учила я Меня в свое время готовить и подготавливать все ингредиенты научил друг, который родился и вырос в Узбекистане, но узбек еще тот Юрий Иванов блондин с голубыми глазами был.. Но плов у него был божественный!!!

  Странно, судя по рецепту, Вы готовите таджикский плов. И я ни разу не видел, чтоб готовили с закрытой крышкой, закрывают обычно, когда сняли с огня. Полотенце видел, но не мог понять смысл, спасибо.
• Елизавета Батори 30.11.16 17:27
  
  Даже не читая комментариев. Уж сколько народностей мы с мужем из Средней Азии знали... Просили приготовить и плов и шурпу. На запах, приготовленной еды сбегались ближайшие соседи. Но как-то попросила женщину восточных кровей, готовящую невероятно вкусный плов, пойти со мной на местный рынок (где мы живём), выбрать продукты для плова и вместе приготовить. Получилось.... Правильно.. Пшик. Так же и с бараниной, ягнятиной. У нас почему-то в большинстве случаев это мясо с запахом неприятным для многих. На Востоке - необыкновенно вкусное, сочное и нежное мясо. Сама пробовала.
• Oikea Leijona 30.11.16 14:44

  ответ для: 74 RUS

  
  

  74 RUS писал(а): У них только мужики плов готовят, хотя женщины тоже умеют. При чем у них женщина может стоять над душой у неопытного, подсказывать каждое действие, но сама не прикоснется. Я не знаю почему.

  
  я хоть и не была в Азии, но плов у нас готовит тоже муж))) Первой по приготовлению плова была я, но потом он попросил научить и теперь уверен, что только он и умеет и совершенно не помнит, что учила я)))) Меня в свое время готовить и подготавливать все ингредиенты научил друг, который родился и вырос в Узбекистане, но узбек еще тот))) Юрий Иванов блондин с голубыми глазами был.. Но плов у него был божественный!!!
• Oikea Leijona 30.11.16 14:34
  
  полстакана растительного масла разогревать в казане на сильном огне, как только масло закипело, бросить 1 кг порезанного кусками мяса (размер - удобный для поедания)), важно перемешивать, чтобы не сгорело на сильной температуре и не стало уголечками, как только масло станет прозрачным - закинуть 1кг порезанного кубиками (можно крупными) лука репчатого. Жарим и мешаем, пока лук не станет прозрачным. Закидываем 1кг моркови, морковь режется длинной соломкой 0,5х0,5 см толщиной (длина как получится из величины морковки, но лучше 10см). Точно также как и лук обжариваем до прозрачности.
  Соответственно - все подготавливается заранее, потом только закидывается.
  Приправы обычно берем на рынке, сразу просим для плова из расчета 1кг риса. Хотя муж любит побольше барбариса.
  Следующей будет приправа. Закидываем - перемешиваем и сверху засыпаем замоченный заранее рис (я люблю длиннозерный, он более рассыпчатый получается, хотя муж делает круглозерный, вообщем - какой любите, разница небольшая). Затем заливаете не прямой струей в казан, а через шумовку кипяток (посоленый заранее) так, чтобы сверху риса было два пальца воды. Деревянным черенком (у меня есть ложка с длинной ручкой) делаете до дна три-четыре отверстия. Доводите до кипения, убавляете на самую маленькую температуру или огонь печку, плотно закрываете крышкой и засекаете время 40мин. Подготавливаете головки 3 чеснока, только снимаете с головки, не разделяя на дольки, шелуху. Через 40 минут открываете крышку казана и чеснок не просто сверху кладете, а стараетесь погрузить его в рис поглубже. Закрывате крышкой, выключаете печку и даете постоять минут 10. Потом обязательно хорошо перемешиваете весь плов и можно угощать)))
  Когда казан уберете с печки, то сверху желательно накрыть его полотенцем х,б а уж затем крышкой, чтобы не образовывался конденсат и не превращал плов в шавлю (кашу по узбекски)
  К плову самое замечательное приготовить тонко нарезанные свежие помидоры с тоненькими полукольцами лука+соль, перец без масла или сметаны, в собственном соку. Ну и чай конечно))) Т.к. плов-еда жирная, то чай-это самый подходящий напиток
  Рецепт проверенный годами и гостями.
• Tanya227 26.11.16 21:16
  
  Да и самое главное. Рецептов плова очень много и все они правильные. Не известно по какому рецепту делала плов знакомая вашего мужа. Ведь есть плов узбекский, таджикский, у казаков, у киргизов и ещё у кучи народов, т.ч ещё и по районам различаются... Необходимо 7 исходных продуктов - лук, морковь, мясо, (баранина, козлятина, говядина, конина, кролик, курица, индейка, дич и др.), жир, соль, вода, рис. Вот в такой последовательности закладывается, а уж что получится зависит от качества продуктов и умения хозяйки.
• Упороться_ 26.11.16 20:44
  
  Вам не по фиг?
• Tanya227 26.11.16 20:23
  
  Плов правильно и вкусно с кандачка не приготовишь. Очень много чего надо - и рис специальный, и морковь, и приправы особые.... Ну, и опыт, конечно. Я даже и рецепт писать не буду. Он есть во всех порталах. Так что, наберитесь терпения, запаситесь продуктами, изучите технологию и начитайте учиться.
• 74 RUS 25.11.16 13:59

  ответ для: Isid@

  
  

  Isid@ писал(а): Я умею готовить плов, но готовлю его только для гостей. Уж очень калорийно.

  Наверное, это полезная информация для автора.
• Isid@ 24.11.16 23:04
  
  Я умею готовить плов, но готовлю его только для гостей. Уж очень калорийно.
• iamchamomile 24.11.16 22:25
  
  готовить нужно в казане, плюс рис покупать правильный и пропорции воды и риса соблюдать.
• Ампаро - 5 24.11.16 14:44

  ответ для: 74 RUS

  
  

  74 RUS писал(а): У них только мужики плов готовят, хотя женщины тоже умеют. При чем у них женщина может стоять над душой у неопытного, подсказывать каждое действие, но сама не прикоснется. Я не знаю почему.

  
  Вы правы. Готовили плов муж...и через несколько дней жена. У мужа вкуснее.
  В чем секрет - я не поняла, хотя вроде бы все было одинаково и составляющие в том числе.
  Плов мужа был настолько хорош, что остановиться можно было только из-за конечного размера желудка. А плов жены - вкусный, но скушал и...все.
• *Джамиля* 24.11.16 14:19

  ответ для: 74 RUS

  
  Возможно и что то упустила. Мой муж и его семья от туда. Плов готовить уж умеют.