ДЕСЕРТ ФЛАН! НЕЗЕМНАЯ ВКУСНЯТИНА!

начало

• limourka 04.11.09 13:30
  
  надо будет попробовать
• fitiw56ed2l7 04.11.09 13:25

  ответ для: Леди Плюшка)

  
  Пл.шечка, рецепт готов. на вот, читай готовь и отчитывайся! Кстати, по ходу дела, твои пиалочки должны быть огнеупорными! Я думаю...
  Ингредиенты для «ОЧЕНЬ НЕЖНОГО ФЛАНА»
  Сахар-песок 3/4 стакана
  Сухое молоко (200-250гр) – развести до консистенции сгущенки, т.е. в готовом виде получится около стакана
  Молоко цельное 1,5 стакана
  4 больших яйца
  Ванильный экстракт – 1 ч.л. (или ванилин)
  Понадобятся формочки (типа алюминиевых) или пиалочки, но они должны быть огнеупорными – флан в итоге примет такую же форму как ваша формочка, поэтому можно выбирать сердечки, звездочки и т.п.
  Готовим:
  1.Помещаем сахар в соусник (или кастрюльку с толстым дном), ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем сахар и следим, чтобы не пригорел. Постепенно сахар станет коричневым и жидким – НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОБАВЛЯТЬ ВОДУ ИЛИ КАКИЕ-ЛИБ ДРУГИЕ ЖИДКОСТИ!!! Снимаем с огня и выливаем карамельку в формочку, стараясь распределить по донышку и краям. Карамелька почти сразу застынет, не надо волноваться, что она не покрыла все края, когда мы вытащим готовый флан, она будет жиденькой и останется таковой.
  Очень важно самостоятельно приготовить карамельный сироп, а не использовать покупной карамельный сироп – иначе мы разрушим наш флан!
  2. В чашке смешиваем оставшиеся ингредиенты до тех пор, пока яйца не станут такими же белыми, как и остальные ингредиенты – короче говоря, доводим массу до однородности. В процессе перемешивания мы можем добавить несколько ложек сахара или мёда – это необязательно: тут уже процесс творчества и подгонки рецепта под собственный вкус. Теперь распределяем смесь по формочкам.
  3. В большую и глубокую сковороду наливаем воду, ставим в эту воду наши формочки, естественно так, чтобы вода не попала внутрь формочек с будущим фланом. Воды можно долить или убавить когда формочки уже в сковородке. Аккуратно ставим сковородку с формочками в духовку, закрываем дверцу, и включаем духовку на 180С, ДУХОВКУ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НЕ ПРОГРЕВАЕМ! ВКЛЮЧАЕМ ТОЛЬКО ТОГДА, КОГДА ФОРМОЧКИ С ФЛАНОМ УЖЕ ВНУТРИ! Далее печем в духовке один час, следя за тем, чтобы температуру не поднималась выше 180С. Ближе к концу времени выпекания, проверяем готовность флана, втыкая в серединку ножичек, если он выходит чистым - флан готов. Такой способ приготовления называется «Ванна Марии», истинно испанский! Очень важно не открывать духовку часто, т.к. иначе из духовки выйдет вся влажность и рецепт будет испорчен!
  4. Вытаскиваем формочки с фланом из воды, даем остыть минут 5. Потом ставим охлаждаться в холодильник.
  Перед тем как сервировать флан, осторожно проводим ножиком, или зубочисткой или какой-нибудь другой палочкой по его краям, чтобы отсоединился, а затем переворачиваем на сервировочное блюдо. Карамелизированный сахар стечет по флану, покроет его вкусным соусом. Часть карамели может остаться на дне формочки: НЕ НАДО ПЫТАТЬСЯ ОТШКРЯБАТЬ ЕЁ И ДОБАВИТЬ К СОУСУ!!!
  В ОБЩЕМ-ТО ВСЁ - ГОТОВО!
• Леди Плюшка) 04.11.09 13:19

  ответ для: Sacramenta

  
  Пиши и свой рецепт, плиз - интересно сравнить!
• Sacramenta 04.11.09 12:57
  
  пока была в испании,научили готовить флан,но готовлю по-другому
• Ома 04.11.09 12:46

  ответ для: Леди Плюшка)

  
  Моя мама, ударившись головой, обычно говорит: “были бы мозги, точно бы вытекли“. Не знаю, что заставляет меня опустошать холодильник, когда желудок уже полон. Наверное, какой-то центр удовольствия в голове, который остается невредимым даже после прицельного удара. Я ведь отказалась от выпекания тортиков и пирогов, но прочитав слово “флан“, не удержалась, а как узнала, что он без муки - совсем потеряла бдительность.
• Леди Плюшка) 04.11.09 12:37

  ответ для: Ома

  
  Похоже, наше гине (зачеркнуто) генеалогическое древо имеет общие корни. Но у меня не нос слабое звено, а мозг. Сижу, вроде сытая и довольная, а в мозгу вертиться мысль: “Чего бы съесть?!“
• kasatka86 04.11.09 12:35
  
  ispanci ego na zavtrak ediat , mne nravitsia
• Ома 04.11.09 12:34

  ответ для: Леди Плюшка)

  
  Главное - нос обезвредить! Это он главная причина соблазнов, из-за удивительной способности улавливать запахи за километр!Как думаешь, пойдут нам гусиные перья в носу, как у Дракулы (или еще какой-то нечисти, я плохо знаю своих родственников с этой стороны)
• Леди Плюшка) 04.11.09 12:30

  ответ для: Ома

  
  Тогда уж для верности заклеить глаза изолентой, чтобы не читать рецептов и не поддаватья искушению приготовить какое-нить калорийное безумие.
• Ома 04.11.09 12:26

  ответ для: Леди Плюшка)

  
  Не надо экстрима - а то придется ломать и ноги, чтобы не иметь возможности ходить в магазин.
• Леди Плюшка) 04.11.09 12:19

  ответ для: Ома

  
  У меня, наоборот, выпечка - мой конек, хобби и талант. Избави меня, Боже, от такого таланта! Может, переломать себе обе руки, тогда сразу стану стройной, аки кипарис?
• Ома 04.11.09 12:12

  ответ для: Леди Плюшка)

  
  Я готовлю хорошо, лучше многих. В детстве печь любила, по-простому, без заморочек - намешала, вылила на противень, выпекла. И ничего, вполне съедобно получалось. Но как стала целенаправленно пытаться что-то испечь - туши свет. У тети попробовала печенье (оа технолог пищевого производства) - рассыпается в руках, такое нежное. Взяла рецепт, дома испекла - это было оно, печенье-убийца! Его нужно было держать под полотенцем, чтобы не высохло, и давиться первые 10 минут, после выпечки. Иначе его было не размочить кипятком. Такая я мастерица!