В ПРОЦЕССЕ ЖАРКИ КАРТОФЕЛЬ РАЗВАЛИВАЕТСЯ. КАК РЕШИТЬ ЭТУ ПРОБЛЕМУ? ХОЧУ УДИВИТЬ ДОМОЧАДЦЕВ.

начало

• Исида*богиняЛуны 18.10.13 15:27

  ответ для: AQUILONE

  
  

  AQUILONEliberta писал(а): Может быть, я не претендую на звание большого спеца

  Так жарила еще моя бабуля,от нее и переняла,вдруг кому еще пригодится в борьбе с жаркой картошечки.
• AQUILONE 18.10.13 15:15

  ответ для: Исида*богиняЛуны

  
  

  Пуфыстый Кволик писал(а): Просто тот способ,который я описала подходит под все сорта картофеля,универсальный можно сказать

  
  Может быть, я не претендую на звание большого спеца
• Исида*богиняЛуны 18.10.13 15:02

  ответ для: AQUILONE

  
  

  AQUILONEliberta писал(а): Пфф. всегда жарю по своему методу, режу как на фри и все получается отлично

  Просто тот способ,который я описала подходит под все сорта картофеля,универсальный можно сказать)))
• AQUILONE 18.10.13 14:59

  ответ для: Исида*богиняЛуны

  
  

  Пуфыстый Кволик писал(а): Нужно наоборот.То что Вы описали,как раз от этого картошка и будет разваливаться.Потому,что под крышкой она распариться!!! И так для того,чтобы картошка была поджаристая и не разваливалась и была больше похожа на картофель фри,нужно :Сковородку не разогревать,а сразу кидать картошку,перемешать с маслом.Далее средний огонь,крышкой накрыть. Через 5 -7 мин перемешать и снова накрыть крышкой.Еще через 5 минут перемешать,если картошка похожа на готовую,но не поджаристую,то делаем большой огонь и пусть поджаривается уже без крышки минут 5.И так первая сторона поджарилась,переворачиваем картошку на другую сторону,другая сторону поджариваем тоже около 5 минут.Все готово!!!

  
  Пфф. всегда жарю по своему методу, режу как на фри и все получается отлично
• Исида*богиняЛуны 18.10.13 14:53

  ответ для: AQUILONE

  
  

  AQUILONEliberta писал(а): Просто сначала жарьте его на сильном огне минут 5, корочка образуется, а потом можно и под крышку.

  Нужно наоборот.То что Вы описали,как раз от этого картошка и будет разваливаться.Потому,что под крышкой она распариться!!! И так для того,чтобы картошка была поджаристая и не разваливалась и была больше похожа на картофель фри,нужно :Сковородку не разогревать,а сразу кидать картошку,перемешать с маслом.Далее средний огонь,крышкой накрыть. Через 5
  -7 мин перемешать и снова накрыть крышкой.Еще через 5 минут перемешать,если картошка похожа на готовую,но не поджаристую,то делаем большой огонь и пусть поджаривается уже без крышки минут 5.И так первая сторона поджарилась,переворачиваем картошку на другую сторону,другая сторону поджариваем тоже около 5 минут.Все готово!!!
• WetPussy 18.10.13 14:13
  
  бросайте картофель в горячее масло, солите дно сковороды перед тем как влить масло
  у меня картошка всегда отличная получается)
• AQUILONE 18.10.13 14:13
  
  Просто сначала жарьте его на сильном огне минут 5, корочка образуется, а потом можно и под крышку.
• ROCK @NGEL 18.10.13 13:57
  
  От сковороды всё зависит
• Мисс_Алёнчик 18.10.13 13:57
  
  Зависит отпределнно от сковородки, у меня любые сорта прекрасно жарятся и даже свежая, не обтираю ее, прямо после как помою с водой обжариваю, не прилипает и получается с хрустящей корочкой
• НочнаяСказка 18.10.13 13:42
  
  Солить в конце жарки за 1 минуту до выключения картошки. В процессе жарки не накрывать крышкой и на сильном огне жарить. Из-за соли и крышки рассыпается
• Чайная Фея 18.10.13 13:39

  ответ для: misanthropy

  
  

  misanthropy писал(а): Дело в СОРТЕ картофеля. У вас слишком крахмалистый, больше для супов пюре подходит. Просто купите другой картофель.

  
  я тоже так думаю,у меня была такая же проблема,все решилось после смены сорта.
• Nut@88 18.10.13 13:11
  
  у меня всегда с корочкой выходит и поджаристая. Я делаю так: на сильном огне(на 6) обжарить мин 10-12, переключаю на слабый огонь (на 2)закрываю крышку, помешиваю раз в 5-7 мин. И еще заметила от сковородки тоже зависит какой получится картошка)