ДЕВУШКИ, СКИНЬТЕ РЕЦЕПТИКИ ТОРТОВ, ИЛИ ССЫЛОЧКИ, НАДО МАМЕ НА ДР ИСПЕЧЬ.

начало

• Chandy 20.01.11 22:15
  
  Птичье молоко
  Автор - Dina.
  Слова автора, фото мое.
  Для теста:
  9 желтков
  150 гр. сахара
  150 гр. слив. масла
  1 чайная ложка разрыхлителя
  1 кап(225мл.) муки
  Для суфле:
  9 белков
  1.5 капа сахара в 1 капе(225мл..)
  1/2 ч.л. ванилина или 1 пакетик ванильного сахара
  1/2ч.л. лимонной кислоты
  28 гр. или 4 пачечки желатина
  1 кап(225мл.) воды
  Для покрытия:
  200гр. шоколада.
  100гр. слив. масла
  Отделяем желтки от белков и замешиваем тесто. Масло я кладу мягкое, не растапливаю.
  готовое тесто выложить в противень и разровнять.
  выпекать 15-20 минут при температуре 170' С или 375' F вот такой у меня получился корж.
  Желатин перемешать с водой и дать постоять
  Белки, сахар, ванилин поставить взбивать, и через минут 10 поставить желатин чтобы он растаял, нагреть но не закипятить.
  горячий желатин тонкой струйкой влить в взбивающиеся белки. Взбить ещё минут 5 и добавить лимонную кислоту и ещё пускай взбивается мин. 5.
  Готовый крем вылить в формочку. Я влила в ту же форму где и пекла корж
  и сверху положить корж. Корж получается хрупким и очень быстро ломается то нужно аккуратненько, у меня он немного поломался И поставить в холодильник на 1 час.
  застывший торт вынуть из формы.
  шоколад растопить с маслом, остудить и залить поверхность торта. Нужно чтобы шоколад был почти холодный.
  P.S. Я корж разрезала пополам и прослоила суфле.
• Chandy 20.01.11 22:10
  
  Торт «Мокрый»
  Автор - Имбирь.
  Слова автора, фото мое.
  Тесто: 4крупных яйца, 2б. сгущеного молока, 2п. разрыхлителя(по 10гр.), 2ст. муки. (на два коржа)
  Сироп: 0,5.л воды, 1ст. сахара, 2-3 ст.л водки или коньяка(по желанию)
  Крем:0,5л. жирных сливок (35%), 1ст.сахара.
  Из 2х яиц, 1б. сгущенки, 1п.разрыхлителя и 1ст.муки замесить тесто.
  Вылить в форму d26cм.
  И выпекать до золотистого цвета ~ 25мин. t 180С.
  Испечь еще один такой же корж. Коржи остудить и разрезать пополам, чтобы получилось 4 коржа.
  Вскипятить 0,5л. воды, добавить 1ст. сахара и спиртное, проварить, чтобы сахар полностью растворился, остудить. Остывшим сиропом пропитать все 4 коржа.
  Для крема, сливки взбить миксером, добавить сахар.
  Я еще добавила желатин, но это не обязательно. Просто я не нашла сливки фирмы “Пармалат“, пришлось покупать наши, а я в их качестве немного сомневалась, поэтому перестраховалась. Так же, если Вы не найдете хороших жирных сливок, можно взять 35% сметану и обязательно желатин(20гр.)
  Промазать все коржи кремом, складывая их друг на друга. Коржи после пропитки очень влажные, обращаться с ними надо осторожно, чтобы не развалились в руках.
  Убрать торт в холодильник, лучше на ночь. Украсить перед подачей на стол. Тертым шоколадом, орехами, фруктами или ягодами.
• Chandy 20.01.11 22:07
  
  Рыжая Галинка
  Автор - Имбирь.
  Слова автора, фото мое.
  Тесто: 500гр. муки, 200гр. маргарина, 200гр. сахара, 1п.разрыхлителя (10гр.), 2 яйца, 6ст.л густой томатной пасты. Именно томатная паста, а не кетчуп!!!
  Крем: 0,5л. молока, 6ст.л манки, 350гр. сливочного масла, 1ст. сахара, цедра 2х апельсинов.
  Маргарин перетереть с мукой до крошки(я натираю замороженный маргарин на терке).
  Добавить разрыхлитель, яйца, сахар и томат. Замесить тесто.
  Разделить на три части.
  Выложить в форму руками или раскатать на силиконовом коврике.Тесто немного липкое, поэтому можно подсыпать муку при раскатке. Форма или противень размером 22см. на 33см. или d 26см.
  Испечь 3 коржа не перепекая их, они должны быть мягкими. t ~ 180С, ~15мин. Остудить.
  Для крема: сварить кашу из 0,5л молока и 6ст.л манки, добавить 1ст. сахара. Остудить. Добавить 350гр. мягкого сливочного масла и цедру 2х апельсинов, натертую на мелкой терке. Тщательно взбить.
  Промазать все коржи кремом, желательно, чтобы толщина крема соответствовала толщине коржей.
  Украсить по желанию. Лучше дать торту пропитаться ночь в холодильнике.
• Chandy 20.01.11 22:04
  
  ЛАБИРИНТ
  Тесто:
  1 стакан сметаны
  1 яйцо
  1 стакан сахара
  50 г сливочного масла
  3-3,5 стакана муки
  1 пакетик разрыхлителя (18 г)
  Начинка:
  300 г чернослива
  300 г кураги
  Крем:
  1 л сметаны 20%. Она должна быть жидкая.
  1,5 стакана сахара
  ванилин
  Муку смешать с разрыхлителем и растереть с размягченным маслом. Добавить сметану, сахар и яйцо и замесить пластичное тесто.
  Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм, намазать начинкой и свернуть рулетом. Рулеты выпечь при 180 градусах до готовности (минут 20). Остудить.
  Остывшие рулеты нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см.
  Форму диаметром 22 см выстелить внутри пищевой пленкой. На дно налить немного крема и плотно уложить кусочки рулета плашмя. Залить кремом. Опять кусочки рулета и крем. И так, пока рулет не закончится. Сверху залить кремом.
  Готовый торт оставить пропитываться на сутки, причем первые 4-5 часов при комнатной температуре.
  Через сутки перевернуть торт на блюдо, снять форму вместе с пленкой. Залить шоколадной глазурью.
  Для начинки курагу и чернослив распарить до мягкости и попустить через мясорубку. Хорошенько перемешать.
  Для крема сметану смешать с сахаром и ванилином. Взбивать не нужно.
• Chandy 20.01.11 22:02
  
  МИНИСТЕРСКИЙ
  1 стакан мака
  4 яйца
  1 стакан кефира
  1 стакан сахара
  1 стакан муки
  1,5 ч. ложки разрыхлителя
  Для крема:
  1 банка (380 г) сгущенки (не вареной)
  4 ч. ложки какао
  200 г сливочного масла
  30.12.10
  (В последнее время крем делаю немного по-другому.
  Взбиваю масло с готовой сгущенкой с какао.
  Получается значительно нежнее.)
  Смешать в миске мак и яйца и поставить в холодильник на 4 часа. Затем в эту смесь добавить кефир, сахар и муку с разрыхлителем. Разделить полученное тесто на 3 части и выпечь соответственно 3 коржа при 180 градусах. Форму для выпечки лучше зачтелить пергаментом.
  Для крема какао смешать со сгущенкой и взбить с маслом до получения однородной массы.
  Остывшие коржи перемазать кремом. Верх торта тоже покрыть кремом и поставить на ночь в холодильник.
• Chandy 20.01.11 22:01
  
  И сам ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ.
• natka-lapka 20.01.11 22:00

  ответ для: Chandy

  
  
• Chandy 20.01.11 22:00
  
  КРОТ
  Сначала испекла “Шоколад на кипятке“ от raisa: o/topic5485.html
  Слова автора:
  “3 ст.муки
  2ст.сахара
  1,5ч.л соды не гашеной,
  1пакетик разрыхлителя,
  4-6 ст.ложек какао
  2 яйца
  1ст.молока,
  1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
  1ст кипящей воды.
  Смешиваем все сухие продукты, взбиваем яйца,затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
  Затем добавляем молоко и сухую смесь,но не все сразу,а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью.Каждый раз хорошо взбивая.Должно получиться густое тесто, затем наливаем стакан кипятка и еще раз вбиваем ,чтобы получилась равномерная масса.
  Выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. при180´C готовность проверить спичкой.“
  Для крема взбить 1 л жирной сметаны с 0,5 кг сахара и 1 пакетиком ванилина.
  Готовый корж охладила на решетке. Затем достала середину, оставив стенки толщиной около, 1 см. Дно и стенки смазала кремом. Потом в получившуюся коробку уложила 5 очищенных бананов (целых). Вынутый мякиш смешала с кремом и 1,5 стакана дробленых орехов. Эту смесь выложила на бананы, формируя горку. Заключительный штрих - посыпала торт тертым шоколадом. Получилось некое подобие норки крота.
  Торт получается боооольшим. Я использовала форму диаметром 28 см.
• Chandy 20.01.11 21:58

  ответ для: natka-lapka

  
  Подтверждаю - вкусно!
• Aleksandrina!! 20.01.11 20:28

  ответ для: olyalya_solnce

  
  мне тоже-)
• olyalya_solnce 20.01.11 18:46

  ответ для: Aleksandrina!!

  
  мне так понравился этот торт
• olyalya_solnce 20.01.11 18:43

  ответ для: Tarantajka

  
  спасибо за рецепт,возьму на заметку