КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ ОЛИВЬЕ? ПРИХОДИЛОСЬ ПРОБОВАТЬ ЕГО В ГОСТЯХ, КАФЕ И САМА ЧАСТО ГОТОВЛЮ И ВЕЗДЕ РАЗНЫЙ ВКУС!

начало

• karoli7 02.01.17 15:58

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  Тоже про такой рецепт передачу видела, для нынешнего времени непривычный вкус, но может так и готовили Оливье?
• karoli7 02.01.17 15:52
  
  Оливье по настоящему оригинальном рецепту навряд ли кто делает, то, что делаем мы это салат “Столичный“ или в простонародье “Зимний“...я бы не сказала, что сильно отличается на вкус у разных хозяек, придерживающихся традиционных: картошка, моркошка, колбаса докторская, маринованные огурцы, консервированный горошек, яйца, майонез...если менять ингредиенты, то и вкус другой, но и салат уже не этот
• Светик ))) 27.12.16 19:15
  
  Картошка, морковка, яйца, соленые огурцы, зеленый горошек, куриная грудка ( с колбасой не делаем), лук репчатый, майонез для меня (а муж ест только с оливковым маслом)
• L@no4ka 27.12.16 18:49
  
  Я про Оливье целую передачу смотрела, как то лет 5 назад. Да рассказывали про рецепт, восстановленный современниками, как ниже и писали в 1904 года, но запомнился он мне именно отварным рябиком, отварным оленячьим (не просто говяжий язык) языком, раковыми шейками (вот именно их имитирует в современном салате морковь) и заправка майонез+хрен, и вот только хрен давал резкость, а все не могли разгадать, что же добавляет шеф.
  По-крайней мере про то что к царскому столу подавали именно таким рецептом. Но я все равно спорить не буду - не факт что в передаче данные достоверные, но тем не менее, после этого на праздник (если уж готовлю Оливье) делаю его из телячьего языка, добавляю креветок, горошек только заморозка домашняя (отвариваю в соленой воде с уксусом), маринованные огурцы, 3 средних клубня картофеля отварного, лук (ошпариваю кипятком), морковь отварная 1 средняя штучка, яйца, и все заправляю домашним майонезом (200 гр. масла+1 желток+в конце горчица и сок лимона,немножко по вкусу), к заправке добавляю чайную ложку готового Перчу немного черным перцем, солю и перемешиваю. Моим очень нравится. А в если так в будни - то классика))) докторская колбаса, картоха, горошек (все тот же, не из банки), морковь, лук, яйца, огурцы (очень сильно вкус салата зависит от маринованных огурцов), майонез (если домашний не делала то мужу магазинный, а себе сметанки) и трескаем))))
• Румяная Зорька 27.12.16 17:33
  
  Раньше дома всегда с вареной колбасой делали, а недавно в ресторане попробовала такой вкусный оливье... оказалось, там вместо колбасы - вареная куриная грудка
• Дюля Дос Сантос 27.12.16 16:58

  ответ для: nikandra

  
  

  nikandra писал(а): не знаю насчнт остального но один желток прекрасно взбивается с 200 граммами масла..просто масло в уже взбитый желток добавлт по чуть чуть..а потом уже лимонный сок или уксуси горчицу..вкусный майонез получается..

  
  не знаю..по мне оно не взобьётся..400 грамм за раз..а так-то я тоже сама делаю майонез
  _______
  Еда должна быть здоровой!..Здоровый кусок колбасы на здоровый ломоть хлеба!
• ПылкаяКобылка 27.12.16 16:34
  
  я в этом году хочу попробовать оливье по рецепту с канала “Borsch“. скопируйте то, что в кавычках и вставьте в строку поиска на ютюбе. ведущий прикольный, и кое-что необычное для меня есть в его рецепте. овощи он не варит, а запекает. интересно, что получится).
  _______
  Из-за леса, из-за гор
  Показал мужик топор.
  Да не просто показал —
  Эротично облизал.
• nikandra 27.12.16 16:23

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  

  Дюля дос Сантос писал(а): понятно,что вы нашли это в инете..потому что кто-то это туда выложил,но сами-то подумайте немного..

  не знаю насчнт остального но один желток прекрасно взбивается с 200 граммами масла..просто масло в уже взбитый желток добавлт по чуть чуть..а потом уже лимонный сок или уксуси горчицу..вкусный майонез получается..
• Дюля Дос Сантос 27.12.16 16:00

  ответ для: Мисс_Алёнчик

  
  

  Мисс_Алёнчик писал(а): Полагает реально гугл, не я ж придумала

  
  понятно,что вы нашли это в инете..потому что кто-то это туда выложил,но сами-то подумайте немного..
  _______
  Еда должна быть здоровой!..Здоровый кусок колбасы на здоровый ломоть хлеба!
• Нулики2 мэм 27.12.16 15:45
  
  ДА вкус зависит и от ингредиентов и от нарезки,кто то картошку трет, кто то режет кубиками или дольками- вкус уже будет разным
• Cardinalia 27.12.16 15:16
  
  Для меня оливье в любом виде одинаковый салат и давно не праздничный...Обидно,но я его не люблю,мне не вкусно
• Мисс_Алёнчик 27.12.16 15:14

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  Полагает реально гугл, не я ж придумала