ЧЕМ ТАК ВРЕДНЫ СУПЫ? ВИТАМИНЫ ВСЕ ВЫВАРИВАЮТСЯ, ЖИДКОСТЬ ВМЕСТЕ С ЕДОЙ ТОЖЕ НЕ ПОЛЕЗНО.

начало

• мОдная_пОпка 22.11.16 21:14

  ответ для: Rarishka

  
  
• Rarishka 22.11.16 21:13

  ответ для: мОдная_пОпка

  
  

  мОдная_пОпка писал(а): Чтобы суп был вкусным, а потеря витаминов минимальной, необходимо соблюдать время варки отдельных продуктов. Специи лавровый лист, перец, гвоздику, соль кладут в суп незадолго до окончания варки. Овощи нарезают так, чтобы форма кусочков отдельных видов соответствовала форме других частей гарнира. Например, в крупяные супы овощи нарезают мелкими кубиками, а в супы с вермишелью соломкой. Когда капуста нарезана в форме квадратов, то остальные овощи лучше нарезать кружочками или ломтиками. Если капуста нашинкована, другие продукты нарезаем соломкой. Морковь, лук, пастернак лучше класть в суп пассерованными для улучшения вкуса, аромата и внешнего вида супа. При одновременном их пассеровании сначала беремся за лук от 2 до 5 минут, затем морковь, петрушку, сельдерей 810 минут. Слой овощей должен быть не более 30 мм, иначе они получаются пареными. Вес же овощей уменьшается на 2540 по причине испарения влаги. Томат-пюре добавляем только перед окончанием пассерования овощей и после этого продолжаем процесс еще около 10 минут. Если добавить томатную пасту в сырые овощи, то они не приобретут должного вкуса и аромата. Кроме того, от кислоты сырые овощи делаются жесткими. А муку, которую употребляют для заправки некоторых супов, следует пассеровать до тех пор, пока она не приобретет золотистого цвета, после чего ее просеивают.

  Ну спасибо, теперь буду стараться варить суп полезно, завтра приступлю))
• мОдная_пОпка 22.11.16 21:11
  
  Чтобы суп был вкусным, а потеря витаминов минимальной, необходимо соблюдать время варки отдельных продуктов.
  Специи (лавровый лист, перец, гвоздику, соль) кладут в суп незадолго до окончания варки.
  Овощи нарезают так, чтобы форма кусочков отдельных видов соответствовала форме других частей гарнира. Например, в крупяные супы овощи нарезают мелкими кубиками, а в супы с вермишелью – соломкой. Когда капуста нарезана в форме квадратов, то остальные овощи лучше нарезать кружочками или ломтиками. Если капуста нашинкована, другие продукты нарезаем соломкой. Морковь, лук, пастернак лучше класть в суп пассерованными для улучшения вкуса, аромата и внешнего вида супа. При одновременном их пассеровании сначала беремся за лук (от 2 до 5 минут), затем морковь, петрушку, сельдерей (8–10 минут). Слой овощей должен быть не более 30 мм, иначе они получаются пареными. Вес же овощей уменьшается на 25–40% по причине испарения влаги.
  Томат-пюре добавляем только перед окончанием пассерования овощей и после этого продолжаем процесс еще около 10 минут. Если добавить томатную пасту в сырые овощи, то они не приобретут должного вкуса и аромата. Кроме того, от кислоты сырые овощи делаются жесткими. А муку, которую употребляют для заправки некоторых супов, следует пассеровать до тех пор, пока она не приобретет золотистого цвета, после чего ее просеивают.
• Rarishka 22.11.16 20:36

  ответ для: мОдная_пОпка

  
  

  мОдная_пОпка писал(а): Его надо правильно варить!! Чтобы витамины не вываривались!! Супы полезны наоборот!! И мясные, и овощные, и рыбные.

  Как вы правильно варите суп, что б витамины остались?
• Z_Wroblewska 22.11.16 20:21
  
  Глупость какая... да даже безо всяких диетологов, а просто по ощущениям благодарного за суп организма ясно, что ерунда :)))
• мОдная_пОпка 22.11.16 20:16
  
  Его надо правильно варить!! Чтобы витамины не вываривались!! Супы полезны наоборот!! И мясные, и овощные, и рыбные.
• жопси 22.11.16 20:12
  
  Чего только на гале не услышишь
• Rarishka 22.11.16 20:09

  ответ для: Die Ingenieurin

  
  

  Die Ingenieurin писал(а): впервые это слышу. откуда вы взяли это вообще?

  ну ни один раз слышала, читала, передачи смотрела, вон ниже девушка тоже в курсе, что есть такое мнение у некоторых диетологов.
• Die Ingenieurin 22.11.16 20:06
  
  впервые это слышу. откуда вы взяли это вообще?
• Alika1920 22.11.16 19:58
  
  вредными супы не считаю, но их не ем.
  мне и так в день нужно большое количество еды в себя уместить, не хватало мне еще этой пустой жидкостью место в желудке занимать. не резиновый так-то!
• Rarishka 22.11.16 19:57

  ответ для: Edith Sedwich

  
  

  Alisa1991 писал(а): Я как-то смотрела передачу про диетологов, так там идни ЗА супы, другие ПРОТИВ.

  ну вот да, я тоже об этом, что многие ЗА многие ПРОТИВ, кому верить)
• Edith Sedwich 22.11.16 19:56
  
  Я как-то смотрела передачу про диетологов, так там идни ЗА супы, другие ПРОТИВ.