начало

• шмидт 24.04.24 13:58

  »
  ответ для: Тили

  Тили писал(а): Когда училась в шестом классе выучила его, а тут два дня пыталась вспомнить хоть строчку. Наконец-то всплыло в памяти про ползёт по веревочной лестнице и ещё немного и ещё чуть-чуть. Ну и интернет в помощь Маленькая, но победа!

  здоровско
• тили 24.04.24 13:16

  »
  БЕДНЫЙ РЫЦАРЬ», ОН ЖЕ «ФРАНЦУЗСКИЙ ТОСТ» (ЗАВТРАК НА СКОРУЮ РУКУ)
  Во многих странах есть блюдо с забавным названием «Бедный рыцарь». Лучшего завтрака на скорую руку не найдёшь, но откуда взялось такое романтическое название?
  Печать рыцарского ордена тамплиеров. Двое всадников на одной лошади символизируют обет бедности.
  Поджаренные ломтики хлеба с абрикосовым вареньем.
  «Бедный рыцарь» по-французски, с тёртым мускатным орехом.
  Вкусно приготовить «Бедного рыцаря» можно и из чёрного хлеба. Ломтики смачивают в яично-молочной смеси, без сахара, но с тёртым сыром, обжаривают с двух сторон, а потом смазывают сверху кетчупом.
  .
  Спустя несколько лет после завоевания крестоносцами Иерусалима в Святую землю устремился широкий поток паломников. Чтобы отвести угрозу, нависшую над паломниками в пути, знатные люди рыцарского происхождения, религиозные и богобоязненные, основали в 1119 году в Иерусалиме святое братство по оружию.
  .
  Они стали называть себя «бедными рыцарями Иисуса Христа», позднее «рыцарями Храма» или «храмовниками», а поскольку «Храм» на французском — «Temple» (тампль), то и «тамплиерами». Прошли годы, и название ордена «Бедные рыцари» сохранилось разве что в названии популярного в былые времена блюда. Одни утверждают, что оно было известно уже во времена Римской империи.
  .
  Другие сообщают, что такой рецепт впервые упоминается в Германии около 1691 года, а само название блюда «Бедный рыцарь» («Armer Ritter») появилось там же, но в 1787 году. И лишь через столетие эта дешёвая еда стала популярной у студентов университетов Германии, Скандинавии, Польши и Прибалтийских стран. Простое в приготовлении блюдо приходило на выручку любому человеку, который, не обладая кулинарными навыками, не хотел долго возиться на кухне и у которого не было ничего, кроме кружки молока, яйца, щепотки соли, кусочка масла и сухого хлеба.
  .
  Однако называют и готовят «рыцаря» в разных странах по-разному.
  .
  В Германии — стране, где и родилось забавное название, — блюдо «Бедный рыцарь» одно из самых скромных. Берут батон чёрствого хлеба, стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, 3 ст. ложки сахарного песка, щепотку муки и молотую корицу.
  .
  Молоко смешивают с яйцами, добавляют немного муки и хорошо перемешивают. Батон нарезают ровными ломтиками, обмакивают в подготовленную смесь, обжаривают в сливочном масле с двух сторон до появления румяной корочки, сверху посыпают сахарным песком, корицей и подают в горячем виде.
  .
  В Россию рецепт блюда вместе с романтическим названием попал из студенческой среды Германии и немецких университетов в странах Прибалтики, в которых в XIX веке обучались многие русские студенты.
  .
  Ныне это блюдо незаслуженно забыто, никто не помнит его названия да и готовят его редко, пользуясь, как и в прежние времена, простым рецептом, вывезенным из Германии. Между тем современный рецепт для десерта с тем же названием может выглядеть так: берут батон чёрствого пшеничного хлеба, 3 яйца, 50 г сахарного песка, натёртую цедру 1 лимона, щепотку соли, 1 стакан молока, панировочные сухари для жарки, сливочное масло, молотую корицу.
  .
  Разбивают яйца и отделяют желтки от белков. Смешивают в миске желтки, сахар, цедру, соль, молоко и хорошо взбивают венчиком. Режут батон на ломтики толщиной 1 см, заливают приготовленной смесью и дают им хорошо пропитаться. Затем ломтики опускают в смесь белков с 2 ст. ложками воды, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в масле с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Сверху посыпают сахарным песком и корицей или кладут на обжаренные ломтики брусничное, клубничное, земляничное варенье и украшают взбитыми сливками.
  .
  В Англии жареному хлебу дали пышное название «Бедный Рыцарь Виндзора» в честь основанного королём Эдуардом III в XIV столетии военного ордена «Бедные Рыцари Виндзора». Существовало несколько рецептов приготовления блюда.
  Вот один из них. Нужно взять 4 ломтика чёрствого белого хлеба, 1 ст. ложку сахарного песка, 150 мл молока, 1 ст. ложку сливок, 4 яичных желтка, 75 г сливочного масла, 1 ч. ложку молотой корицы, малиновый или земляничный джем.
  С чёрствого хлеба срезают корки и нарезают его ломтиками толщиной 1 см. Сахар растворяют в смеси сливок, молока, яичных желтков и опускают в неё хлеб. На большой сковороде распускают масло и обжаривают ломтики с двух сторон до золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой с корицей или намазывают джемом.
  .
  В другом рецепте, который сохранился с 1500 года, сказано, что нужно взять 4 ломтя хлеба, 2 яйца, 200 мл столового белого вина, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1 ст. ложки сахарного песка, сливочное масло.
  .
  В глубокой тарелке смешивают яйца с вином, корицей и сахаром. В приготовленную смесь кладут ломти хлеба без корки и выдерживают три минуты. Обжаривают в масле с двух сторон до золотистой корочки. Сверху посыпают сахарным песком и корицей.
  .
  Во Франции блюдо, именуемое в Англии, Германии и России «Бедным рыцарем», называют «Потерянным хлебом». Название происходит, видимо, от одного из способов использования сухого хлеба. Известно, что ни один француз не станет есть сухой багет, считая его потерянным для еды.
  .
  Французский рецепт, как это и положено во французской кухне, отличается сложностью, что придаёт приготовленному блюду довольно изысканный вкус и привлекательный вид.
  .
  Согласно одному рецепту для приготовления блюда надо взять 12 толстых ломтей хлеба, 6 яиц, 1 чашку сливок, 1/4 ч. ложки соли, 1 ст. ложку молотой корицы, спиртовой экстракт ванили, 2 чашки дроблёного миндаля, 2 ст. ложки сливочного масла, сахарную пудру, нарезанные фрукты.
  .
  Смешивают яйца и сливки, добавляют соль, корицу и несколько капель ванильного экстракта. Ломтики сухого багета погружают в приготовленную смесь и выдерживают пять минут. Обваливают в дроблёном миндале и обжаривают в масле с двух сторон до коричневого цвета, сверху посыпают сахарной пудрой и кладут кусочки фруктов.
  .
  По другому рецепту берут 8 ломтиков чёрствого белого хлеба, 2 яйца, полчашки сахарного песка, 1 ст. ложку кукурузного крахмала, 1 чашку молока, 1/2 ч. ложки тёртого мускатного ореха, сливочное масло, сахарную пудру, молотую корицу, джем.
  .
  Взбивают яйца, насыпают сахар, тщательно перемешивают, добавляют крахмал, растворённый в небольшом количестве воды, молоко, мускатный орех и снова перемешивают. Ломтики хлеба погружают на несколько минут в приготовленную смесь, обжаривают на небольшом огне с двух сторон. Сверху посыпают сахарной пудрой с корицей или кладут на ломтики джем.
  .
  В США название блюда ещё более оригинально — «French Toast». Как известно, «toast» на Британских островах — «поджаренный хлеб». А название «Французский тост» обязано своим появлением плохому знанию грамматики английского языка Джо Френчем (Joe French) — хозяином придорожной таверны недалеко от города Олбани. В 1724 году ему пришло в голову назвать в свою честь поджаренный им хлеб, вымоченный предварительно в смеси молока с яйцом. Он и не подозревал, что его фамилия переводится как «французский». Не имея никакого понятия о притяжательном падеже, Д. Френч написал в меню «French Toast» без употребления соответствующего апострофа.
  .
  Новое блюдо быстро стало фаворитом завтрака у вечно спешащих американцев, которым не было никакого дела до того, что оно не имеет ничего общего с французской кулинарией. А за двести восемьдесят четыре года, прошедших с того времени, никто не нашёл ни времени, ни желания исправить грамматическую ошибку.
  .
  Для того чтобы приготовить «Бедного рыцаря» по-американски, нужно взять 12 ломтиков белого хлеба с коркой, 6 яиц, 6 ст. ложек молока, 1/2 ч. ложки соли, молотый душистый перец, несколько капель спиртового экстракта ванили, топлёное масло для обжаривания.
  .
  В миске смешивают яйца, молоко, соль, перец и ваниль, добавляют 3 ст. ложки воды и слегка взбивают венчиком. Погружают хлеб в приготовленную смесь, вынимают, дают излишку смеси стечь и кладут на сковороду с сильно разогретым маслом. Обжаривают с двух сторон и подают горячим с кленовым сиропом, мёдом, сахаром, джемом и даже с кетчупом и различными соусами.
  .
  Полагая, что приведённые выше рецепты доступны каждому, хочу в заключение отметить, что наряду с несомненными вкусовыми достоинствами блюдо «Бедный рыцарь» представляет собой питательную, хорошо сбалансированную по белкам, жирам и углеводам пищу, полезную как для физической, так и для умственной деятельности.
• тили 24.04.24 11:49

  »
  Шмидт писал(а): вообще всё прекрасно сложилось

  Солнце припекает, а я дрова укладываю на просушку.
• тили 24.04.24 11:45

  »
  ответ для: Шмидт

  Шмидт писал(а): ага, прикольный

  Когда училась в шестом классе выучила его, а тут два дня пыталась вспомнить хоть строчку. Наконец-то всплыло в памяти про “ползёт по веревочной лестнице“ и ещё немного и ещё чуть-чуть. Ну и интернет в помощь)) Маленькая, но победа!
• шмидт 24.04.24 11:39

  »
  ответ для: Тили

  Тили писал(а): Привет, Лена! Солнечный день! И ветра нет! Ура! И я на даче

  вообще всё прекрасно сложилось
• шмидт 24.04.24 11:38

  »
  ответ для: Тили

  Тили писал(а): Прочитала стишок в моих комментариях?

  ага, прикольный
• тили 24.04.24 11:37

  »
  ответ для: Шмидт

  Прочитала стишок в моих комментариях?
• тили 24.04.24 11:37

  »
  ответ для: Шмидт

  Шмидт писал(а): приветик, Ирина, солнышко сегодня радует

  Привет, Лена! Солнечный день! И ветра нет! Ура! И я на даче))
• шмидт 24.04.24 11:24

  »
  приветик, Ирина, солнышко сегодня радует
• тили 24.04.24 09:13

  »
  Клеменс Брентано
  .
  БЕДНЫЙ РЫЦАРЬ
  .
  Рыцарь забыл своих папу и маму,
  рыцарь влюбился в прекрасную даму.
  Рыцарь не спит, и не ест, и не пьет,
  только одни серенады поет.
  .
  Бедный влюбленный в теченье недели
  выдержал сорок четыре дуэли,
  семьдесят восемь призов заслужил,
  семьдесят две серенады сложил.
  .
  Рыцарь, надев боевые доспехи,
  шлет своей даме цветы и орехи,
  яблочный джем, пастилу, мармелад
  в тщетной надежде на ласковый взгляд...
  .
  Позднею ночью в окошко к прелестнице
  рыцарь полез по веревочной лестнице
  и говорит, освещенный луной:
  - Станьте навеки моею женой!
  .
  Но, к сожаленью, прекрасная дева
  вся затряслась от высокого гнева:
  - Ах вы, бездельник! Имейте в виду:
  замуж за неуча я не пойду!
  .
  Вы на турнирах сражаетесь бойко,
  только у вас по грамматике двойка!
  По географии двойка у вас!
  Двойка по чтению!.. Прочь с моих глаз!
  .
  По арифметике что?.. Единица.
  Как же вы смеете, сударь, жениться?!
  Дайте сюда ваш противный дневник!
  Рыцарь в тоске головою поник.
  .
  ...С этого черного, страшного часа
  в классную комнату нашего класса,
  лишь детвора удаляется прочь,
  - призрак является каждую ночь.
  .
  Спрятав лицо под железною маской,
  долго по карте он водит указкой
  и произносит при этом слова:
  «Штутгарт... Ливорно... Севилья... Москва...»
  .
  Голову призрак на панцирь склоняет,
  ходит по классу и громко склоняет,
  так, что отчетливо слышно везде:
  «Дерево, дерева, дереву, де...»
  .
  Он от доски оторваться не может,
  он вычитает, он делит, он множит
  и под конец удивляется сам:
  десятью десять равняется стам!
• тили 24.04.24 07:56

  »
  Москва: антициклон порадует солнцем
  .
  Сегодня столичный регион окажется под влиянием небольшого барического максимума, который дрейфует по центральным областям Европейской России с запада на восток. Его стараниями облаков в небе будет немного и обойдётся без дождей, что поможет солнечным лучам быстро компенсировать ночные потери тепла.
  .
  Температура воздуха +14…+16°, по области +12…+17°. Ветер юго-восточный 3–8 м/с. Атмосферное давление будет слабо падать и составит 748 мм рт. ст., что около нормы.
  .
  В четверг кратковременные дожди и +19…+21°.
• аленька26 24.04.24 07:05

  »
  ответ для: Тили

  Тили писал(а): Похудею и буду дольше спать

  Вот здесь я согласна с тобой!

начало