В сырой! Готовая крупа разваривается примерно раза в 3, так что из 100 грамм сырой получается примерно 300 грамм готовой (но это лучше взвесить для точности) и остаются те же 300 ккал. То есть, уже в 100 граммах вареной гречки - всего 100 ккал (ну или чуть больше). Так же с остальными крупами и макаронами.
300 калорий на 100 грамм сырой гречки вы ж ее не готовую покупаете
кстати готовой гречки получится больше за счет воды, но так как в воде калорий нет- то в Вашей гречке будет также 300 калорий. калории прибавляются за счет лука, масла и прочих добавок во время приготовления