БАСТУРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ

ингредиенты:

Говядина — 1200 г
Соль — 1 кг
Пажитник — 3 ст. л.
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Перец черный — 1 ст. л.
Чеснок (сухой) — 2 ст. л.
Вода

способ приготовления:

Для начала мясо необходимо засолить. В посуду засыпаем половину соли, выкладываем мясо и сверху высыпаем оставшуюся соль. Отправляем в холодильник на 3 суток. Каждый день достаем и при необходимости сливаем выделившуюся жидкость. Просолившееся мясо промываем и замачиваем в воде на 3 часа. Каждые 30 минут воду необходимо менять.

Мясо обсушиваем, заворачиваем в бумажные полотенца, сверху кладем доску с грузом и убираем в холодильник на сутки. Это делается, чтобы еще больше выгнать лишнюю жидкость и придать правильную форму. Через 2 - 3 часа салфетки можно поменять на сухие.

Через сутки мясо протыкаем шпажками и подвешиваем в сухом проветриваемом помещении на неделю. Через неделю мясо хорошо просушится и затвердеет. Для ароматной обмазки смешиваем все специи и добавляем воды до получения консистенции густой сметаны.

Равномерно наносим на куски мяса и разравниваем влажными руками. Отправляем просушиваться еще примерно на неделю. Нарезаем и подаем. Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски