САЛАТ В ЗИМУ “МАЙКОПЧАНКА“

ингредиенты:

Фасоль стручковая — 1 кг
Помидор — 2 кг
Перец сладкий красный (Только крупный красный болгарский перец, кому не очень нравится много перца, можно взять 700гр.) — 1 кг
Чеснок (Если зубочки маленькие, то 2-3 головки чеснока.) — 8 зуб.
Перец чили (Кто не любит острое можно не добавлять) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Кислота лимонная (Если помидоры сладкие, есть необходимость подкислить т.к. салат должен быть кисло-сладкий.) — по вкусу
Масло растительное — 100 г
Петрушка — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.

способ приготовления:

Туршовую фасоль желательно молодую помыть, обрезать хвостики и если очень длинная разрезать на 2-3 кусочка каждую. Помидоры помыть, вырезать зеленые хвостики и прокрутить на блендере что бы была однородная масса. Красный болгарсккий перец помыть вырезать плодоножку, если остались где семена - хорошо их смыть. Порезать на крупные полосочки-кубики. Чеснок почистить и в отдельную посуду пропустить через чеснокодавку. Порезать петрушку и укроп. Горький перчек порезать в отдельную емкость.

Начинаем приготовление: поставить на огонь и прокипятить 5 мин. помидоры, добавить фасоль и проварить 10 мин., после этого добавить укроп, петрушку, горький перец (по вкусу) Посолить поперчить, если есть необходимость добавить лимонную кислоту - все по вкусу. Добавить растительное масло. Должно прокипеть еще 5 мин. Добавляем болгарский перец и чеснок и кипятим еще 10 мин.

Пробуем - обязательно снимаем пробу в конце кипячения т. к. кислота может съесть горечь, а болгарский перец добавить сладости. Если будет необходимость добавить по вкусу лимонку и горький перчик. Параллельно стерилизуем крышки. Перед тем как раскладывать по банкам стерилизую каждую баночку. Разложить салат по баночкам и закрутить. Оставить в тепле в перевернутом виде на сутки. Приятного аппетита.

время приготовления: 30 мин.

раздел: заготовки