СТЕЙКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ЧАЙНОМ МАРИНАДЕ

ингредиенты:

Говядина (мраморная) — 500 г
Чай в пакетиках (чёрный) — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Тимьян (сушеный) — 1,5 ст. л.
Розмарин (сушеный) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.

способ приготовления:

МАРИНАД: 1. Берем 2 пакетика чая (мы использовали обычный, без добавок, дабы не перебивать вкус мяса), разрезаем их и высыпаем в какую-нибудь ёмкость. 2. Далее идёт 1 ст. л. розмарина (с ним будьте аккуратнее) и 1,5 ст. л. тимьяна. В идеале было бы добавить их свежими, но и сушеные тоже подойдут. 3. Добавляем соль и чёрный перец. 4. Далее - оливковое масло, чтобы все специи смешались и раскрыли свой аромат. Маринад готов.

СТЕЙКИ: 5. Нарезаем стейки толщиной примерно в 2 пальца. Нарезаем ПОПЕРЁК волокон, т. к. если нарезать вдоль, то мясо потом будет невозможно прожевать. 6. Обмазываем маринадом с 2-х сторон и убираем в прохладное место на 20-30 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (жарка по принципу: 90 сек-90 сек-90 сек-90 сек): 7. Наливаем в скороводку масло и достаточно сильное его разогреваем. 8. Выкладываем стейки, засекаем 90 сек. 9. Затем переворачиваем и вновь жарим 90 сек. (прошло 3 минуты). 10. Идём на второй заход: вновь переворачиваем мясо и засекаем 90 сек. Добавляем сливочное масло. В данный период можно добавить свежие травы (розмарин, тимьян) и головку чеснока. 11. Опять переворачиваем и засекаем 90 сек. 12. Снимаем стейки со сковороды и отправляем в заранее приготовленную фольгу. Заворачиваем в несколько слоев и отправляем отдыхать на 10-15 минут. (Стейки должны отдохнуть, чтобы тепло прошло внутрь и стейк "дошёл". Если разрезать стейк сразу, то внутри будет сырое мясо). 13. Через 15 минут можно доставать наш стейк и подавать его на стол.

Всем приятного аппетита!

время приготовления: 50 мин.

раздел: вторые блюда