ФАСОЛЬ С ПЕРЛОВКОЙ И ГРИБАМИ

ингредиенты:

Фасоль консервированная (две банки) — 400 г
Крупа перловая (отваренная) — 1 стак.
Шампиньоны — 300 г
Шпинат — 100 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Вода (или овощной бульон, для варки перловки) — 1 л
Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
Уксус (бальзамический) — 1\2 ст. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Масло растительное
Соль
Перец черный (свежемолотый)

способ приготовления:

Доведите до кипения воду (или овощной бульон). Отварите перловку до готовности (50-60 минут). Если варите в воде, то добавьте душистый перчик и лавровый лист. Отварить крупу можно заранее, что существенно сократит время приготовления нашего блюда. Я использую перловку в пакетиках. Очень удобно. В одном пакетике два стакана готовой крупы. Один стакан использую, второй замораживаю.

Дальше чистим лук и режем его полукольцами. Разогреваем растительное масло и жарим лук на среднем огне до золотистого цвета. посыпаем сахаром и немного присаливаем. Тушим на маленьком огне до коричневатого цвета.

Шампиньоны режем ломтиками, измельчаем чеснок. Обжариваем на среднем огне 2 минуты. Затем добавляем карамелизованный лук, тимьян, солим и перчим по вкусу. Готовим еще минут 10.

Фасоль промываем холодной водой, добавляем к грибам в сковороду вместе с перловкой, вливаем 100-150 мл. воды и бальзамический уксус. Доводим до кипения, добавляем порезанный шпинат и готовим совсем немного, минуту - другую, чтобы подвяли листики шпината.

Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем к столу. При желании можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

время приготовления: 95 мин.

раздел: постные