ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ

ингредиенты:

Тесто:
Мука — 400 г
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Сахар — 65 г
Молоко (теплое) — 200 мл
Масло сливочное (растопленное) — 180 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка:
Вишня — 1 кг
Отруби (или панировочных сухарей) — 3 ст. л.
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Коньяк (не обязательно)

Штрейзейль:
Мука — 125 г
Сахар — 150 г
Орехи (любые) — 125 г
Корица — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (холодное) — 170 г

способ приготовления:

В теплое молоко высыпаем дрожжи и даем постоять 5-10 мин, до растворения дрожжей. Дальше загружаем все ингредиенты в ХП, согласно вашей инструкции. Выставляем программу замес. Затем перекладываем тесто в миску смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 40-50 мин. до увеличения теста в 2 - 2,5 раза. Можно и не перекладывать, но мне была нужна ХП для хлеба.

Тем временем почистим вишню и перемешаем ее с крахмалом.

Перемелем в кофемолке орехи. У меня арахис.

Для приготовления верхнего слоя просеять муку и перемешать с ореховой мукой, сахаром, корицей. Добавить нарезанное кусочками масло. Перетереть массу руками или с помощью двух вилок до состояния, похожего на хлебные крошки. Или воспользоваться миксером с венчиками для взбивания. И пока убрать в холодильник.

Тесто тем временем подошло.

Тесто распределяем по противню (30 х 36 см) застеленным пергаментом. Посыпаем отрубями или панировочными сухарями.

Распределяем вишню.

По желанию можно сбрызнуть ягоды коньяком. При выпечке алкоголь испариться, а аромат останется.

Равномерно распределяем крошки. И только теперь включаем духовку на 180*С. Моя духовка греет около 15 минут. до этой температуры, дома тепло, очень тепло, поэтому тесту достаточно времени, что бы немного подойти. Если у вас прохладно, то оставьте пирог на 30 минут для подъема. Отправляем в духовку на 25 минут.

время приготовления: 30 мин.

раздел: выпечка, пироги