РАССОЛЬНИК С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

ингредиенты:

Крупа перловая (Мистраль) — 100 г
Картофель (среднего размера) — 5 шт
Курица — 200 г
Грибы (сушеные, у меня белые и красноголовики) — 50 г
Вода — 2,5 л
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Помидор — 1 шт
Огурец маринованный (мелкий) — 7 шт
Лавровый лист — 1 шт
Перец черный (горошком) — 7 шт
Перец кайен — 1/3 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка)
Рассол (огуречный) — 50 мл

способ приготовления:

Подготовим все ингредиенты. Курицу (с косточками) режим небольшими кусочками. Грибы замочить в холодной воде на 2 часа и нарезать небольшими кусочками.

Перловку хорошо промыть в нескольких водах.

Грибы заливаем холодной водой и варим 30 минут, затем добавляем перловую крупу, кусочки курицы и огуречный рассол и солим (на этой стадии лучше не досолить!).

Лук мелко нарезать. Помидор бланшируем 1 минуту, снимаем с него кожицу и режим мелким кубиком. Одну морковку трем на крупной терке, вторую режим кружочками.

Обжариваем лук в небольшом количестве масла с чесноком (зубчик просто раздавить, потом его нужно будет достать).

Как только лук станет прозрачным, добавляем потертую морковку и обжариваем 5 минут.

Затем добавляем порезанный помидор и морковку (порезанную кружочками). Готовим еще 5-7 минут.

Добавляем огурчики порезанные кружочками. И готовим еще 3 минуты.

Картошку режим мелким кубиком и добавляем в суп (через 40 минут после того, как положили перловку). В месте с картошкой кладем в суп обжаренные овощи.

Зелень мелко порубить. За 5 минут до готовности добавляем в суп мелко порезанную зелень, специи, лавровый лист. Пробуем и если нужно, досаливаем суп. Готовому супу даем настояться минут 20. Приятного аппетита!

время приготовления: 55 мин.

раздел: первые блюда