РАТАТУЙ ИЗ КАБАЧКОВ, БАКЛАЖАНА И ПОМИДОРОВ

ингредиенты:

Чеснок — 6 зуб.
Лук репчатый — 3 шт
Кабачок (Лучше брать молодой) — 2 шт
Баклажан — 1 шт
Помидор — 5 шт
Картофель — 4 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 50 г
Кетчуп — 30 г
Вода — 100 мл
Перец сладкий красный — 1 шт
Соль (1ч.л. в овощи при тушении, 2 ч.л. при нарезке кабачков и баклажана) — 3 ч. л.
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Зелень (Петрушка, кинза, укроп) — 1 пуч.
Сыр твердый (По желанию) — 100 г
Сахар — 1 ст. л.

способ приготовления:

Подготовить овощи.

Нарезать кабачки и баклажан кружками толщиной 5 мм, посолить и оставить в посуде на 10 минут.

Чеснок и лук мелко нашинковать и обжаривать на растительном масле 5 минут.

Добавить на сковороду нарезанные соломкой морковь и перец сладкий красный. Жарить еще 7-10 минут.

К овощам добавляем томатную пасту, кетчуп и воду. Кладем сахар, соль и специи по вкусу. Я еще добавила домашней томатной заправки 4 ст. л.

Соус закипит, отставляем его.

Режем колечками толщиной 5 мм картофель и репчатый лук. Обжариваем буквально по 1 минут на небольшом количестве масла кабачки, баклажаны, картофель и лук. Выкладываем овощи на салфетку, чтобы масло впиталось.

Соус выкладываем в глубокую форму для запекания.

Нарезаем кружками помидоры. Чередуя, выкладываем все овощи в форму. Накрываем бумагой для выпечки и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. За 5 минут до окончания приготовления можно убрать бумагу и включить режим гриль, чтобы блюдо немного подрумянилось сверху. По желанию можно посыпать тертым сыром.

Через 20 минут блюдо готово. Посыпать зеленью и подавать к столу!

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда