РАГУ ИЗ КУРИЦЫ ПО-ТРИНИДАДСКИ. ПРЕКРАСНО СОЧЕТАЕТСЯ С РАССЫПЧАТЫМ БУЛГУРОМ ИЛИ РИСОМ.

ингредиенты:

Курица (потрошеная) — 1,5 кг
Лук-шалот — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лук зеленый (4 пера)
Кинза (маленький пучок)
Сахар коричневый — 1/4 стак.
Молоко кокосовое — 1/2 стак.
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Кетчуп (качественный) — 2 ст. л.
Перец чили — 1/4 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый по вкусу)

способ приготовления:

Чеснок, лук-шалот, зеленый лук, кинзу мелко порубить.

К курице, нарезанной на крупные куски (у меня получилось 8 кусков) добавить приготовленную зелень, лук и чеснок, посолить и поперчить. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 30 минут мариноваться при комнатной температуре.

В глубокой сковороде с толстым дном нагреть растительное масло и половину сливочного, добавить сахар и готовить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Положить в сковороду куски курицы, очищая от маринада. Маринад сохранить.

Обжарить куски курицы со всех сторон до коричневой блестящей корочки.

Мне пришлось обжаривать порциями, а затем переложить в толстостенную кастрюлю (объем сковороды не позволил продолжить готовить в ней) и пару минут продержать курицу под крышкой.

Затем влить в кастрюлю стакан горячей воды, кокосовое молоко, добавить маринад, чили и паприку (количество чили и паприки указано приблизительно, ориентируйтесь на свой вкус).

Перемешать, закрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне.

Добавить кетчуп, оставшуюся половину сливочного масла, еще раз перемешать. Уменьшить огонь до слабого и готовить под крышкой еще примерно минут 30. Блюдо готово! Стоит попробовать получившейся соус и при желании подсолить или добавить свежемолотого перца.

Курица получается просто изумительно вкусной! И прекрасно сочетается с рассыпчатым булгуром или рисом.

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда