МАРОККАНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С ЛИМОНОМ

ингредиенты:

Для фрикаделек:

Фарш мясной (говядина или баранина) — 600 г
Лук репчатый — 95 г
Петрушка (или кинза) — 10 г
Хлеб (белый без корки) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — по вкусу
Паприка сладкая (порошок) — 0,5 ч. л.
Перец черный (порошок) — по вкусу
Кумин — 0,5 ч. л.

Для соуса:

Лук репчатый — 90 г
Кумин — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (или по вкусу) — 0,5 ч. л.
Петрушка (или кинза) — 10 г
Масло оливковое — 30 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Бульон (можно растворимый) — 375 г

способ приготовления:

Для фрикаделек натереть лук на терке, смешать с фаршем, яйцом, хлебными крошками, мелко порезанной петрушкой, солью и специями. Хорошо вымесить. Влажными руками слепить фрикадельки величиной с грецкий орех как показано в видео, накрыть пленкой и поставить в холодильник, пока готовится соус.

Для соуса порезать мелко лук и спассеровать на оливковом масле на небольшом огне до мягкости. Добавить порошок паприки, куркуму, кумин и красный перец, пассеровать все вместе около 1 минуты. Затем влить бульон, добавить мелко порезанную петрушку или кинзу и довести до кипения.

Добавить в соус сырые фрикадели, встряхнуть их с соусом, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 45 минут. Затем добавить большую часть мелко порезанной петрушки, лимонный сок. Увеличить огонь и тушить еще 2 минуты. Перед подачей посыпать остальной петрушкой и украсить ломтиками свежего лимона.

калорийность: 112.10 ккал./100гр

время приготовления: 60 мин.

раздел: вторые блюда