МАРИНОВАННЫЙ ДАЙКОН

ингредиенты:

Дайкон — 1000 кг
Уксус — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Куркума — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Заменитель сахара (7 ложек сахара, либо 7 таблеток цикламата, либо 7 "пшиков" цукралозы.) — 7 капл.
Глутамат натрия — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (Горошком)

способ приготовления:

Соберём все ингредиенты, нальём литр воды в кастрюльку, положим в воду чёрный перец и лавровый лист. Пусть кипит минут 10.

Почистим дайкон. Руководствуясь принципом ваби-саби, нарежем дайкон на не слишком аккуратные ломтики. Помните у нас кипела вода с лаврушкой и перцем? Выключаем газ, и кидаем туда наш дайкон.

Теперь сыплем на литр воды столовую ложку куркумы - в основном для цвета, разумеется.

7 пшиков цукралозы, как мы, или 7 чайных ложек сахара, как смелые чуваки не боящиеся лишних углеводов.

Две столовых ложки 9% столового уксуса. Глутамат натрия - чайная ложка (5г) - не то чтобы он был здесь важен, но придаёт вкусу некотору законченность.

И чайную ложку соли - без горки. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём остыть.

Когда остывает до комнатной температуры, то дайкон сразу можно есть. Можно использовать этот маринад и для закатки.

Такой дайкон можно не только использовать как отдельную закуску, но и положить в корейские салаты. Интересным и аутентичным вариантом будет и добавление его в лапшу быстрого приготовления - на фотографии сырный доширак.

время приготовления: 15 мин.

раздел: закуски