ТЕЛЯТИНА “КЕР-У-СУС“

ингредиенты:

Телятина (Вырезка. (Вырезку купить довольно проблематично, сегодня заменила свиной шейкой без верхнего слоя жира, но с вырезкой получается великолепно)) — 1000 г
Картофель — 1000 г
Перец болгарский (Крупных) — 3 шт
Огурец маринованный (В оригинальном рецепте в 2 раза больше) — 300 г
Масло топленое — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль (По вкусу (Не забываем про маринованные огурчики)) — 1,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Сумах — 0,5 ч. л.
Порошок чесночный (У меня армянская чесночная приправа) — 1 ч. л.
Зелень (Укроп, петрушка, тимьян (что есть)) — 1 пуч.
Аджика

способ приготовления:

Нарезать мясо без жил и пелен соломкой. Сладкий перец нарезать тоненькой соломкой. Огурчики нарезать небольшими кусочками.

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле до готовности. Когда картофель готов наполовину, добавить мелко нарезанную луковицу и топленое сливочное масло. Посолить. Картофель жарить до готовности.

Мясо обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, в один слой до румяных поджарок. Повторять шаг, пока не кончится мясо.

Вернуть в сковородку все мясо, добавить сладкий перец, огурчики и зеленый горошек (если готовите с ним), соль и жарить все вместе 30 минут на огне чуть больше минимального, изредка помешивая, до готовности мяса и овощей. Когда мясо и овощи готовы, добавить все специи, все перемешать, потомить еще 5 минут. Выправить на соль, перец, готово.

Подавать с жаренным картофелем и посыпав мелко нарезанной зельнью.

время приготовления: 60 мин.

раздел: праздничные