КУЛЕБЯКА С ГРИБАМИ И ЯЙЦАМИ

ингредиенты:

Тесто:
Мука пшеничная / Мука — 700 г
Молоко — 330 мл
Дрожжи (прессованные ЛЮКС ЭКСТРА от «САФ-НЕВА») — 25 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 80 г
Соль — 1,5 ч. л.

Начинка:
Грибы (замороженные, лесные) — 700 г
Лук репчатый — 2 шт
Яйцо куриное (вареные) — 5 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Соль
Блин — 6 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец черный (молотый)

Дополнительно:
Желток яичный — 1 шт
Сливки (10-15%) — 1 ст. л.
Мак

способ приготовления:

Приготовить опару. В теплом молоке развести сахар и дрожжи. Вмешать 200 г. муки, отставить в теплое место на 30 минут, прикрыв влажным полотенцем.

В это время растопить масло и остудить.

Дрожжи "заиграли", вмешать в опару соль и яйца.

В просеянную муку влить опару, замесить тесто, в процессе вмешать сливочное масло. Тесто вымешивать минут 12-15, до гладкости и эластичности. Выложить его в миску смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, до увеличения теста в 2,5 раза.

Пока выбраживается тесто, приготовить начинки. Грибы пожарить с репчатым луком, посолить, заправить перцем. Яйца нарезать, смешать с зеленым луком м укропом, посолить. Испечь тонкие блинчики, в моем случае большие - 28 см..

Готовое тесто разделить на две части, по 625 г.. Расплющить каждую в овал, выложить обрезанный блин, на него 1/4 часть грибной начинки, еще блин, яичная начинка. вновь блин, еще 1/4 часть грибной начинки.

Закрыть заготовку тестом, формуя батон. Выложить аккуратно на противень, украсить по желанию. Так же сформовать и вторую кулебяку. Оставить на расстойке в теплом месте на 1 час.

Смешать сливки и желток, смазать этой смесью заготовки. Присыпать маком. Выпекать при 180 градусах 45-50 минут, до красивого румянца. Готовые слегка остудить на решетке.

Такое изделие можно заморозить в плотной упаковке, затем перед употреблением разогреть в СВЧ или духовке.

И вот они, красавицы кулебяки, смело можно подавать как главное блюдо на Масленицу.

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги