“ОТБИВНЫЕ“ ИЗ КАРАСЯ

ингредиенты:

Карась (0,7-1,0 кг.) — 2 шт
Мука пшеничная — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.
Сухари панировочные — 2 ст. л.

способ приготовления:

Берем крупную рыбу карась или какую Вы любите...

Чистим, потрошим, моем, обрезаем голову и плавники. со стороны спинки делаем надрез и срезаем филе.

Далее по филе со стороны мякоти делаем надрезы до шкурки под углом 45 градусов в одну и другую сторону и получаем так называемые кубики.

Резать нужно на расстоянии не более 3-5 мм, тогда мелкие косточки секутся и получается почти чистое филе.

Режем филе на порционные кусочки, солим, перчим, и немного мелко порезанного чеснока.

Пока маринуется рыбка 10-15 минут готовим сопутствующие продукты... мука, взбитые яйца и панировочные сухари.

Поочередно окунаем филе = мука, взбитое яйцо, панировочные сухари. Рыбу рекомендую класть в масло вниз мякотью филе, а затем переворачивать на шкуру и на сковородку, тогда она получается ровненько поджаренной (если положить в масло сразу шкуркой- она съежится и будет некрасиво поджаренной).

Ну вот и всем все приятного аппетита! А ребрышки и хребет можно использовать для ухи или просто приготовить для любимых животных.

время приготовления: 20 мин.

раздел: вторые блюда