БАКЛАЖАНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ, ОСТРЫЕ

ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг, чеснок – 300 гр. (можно немного меньше), красный сладкий перец – 10 шт., жгучий перец – 5-6 шт., растительное масло – 1-1,5 стакана, уксус – 1 стакан.

способ приготовления:

1) Хозяйки с удовольствием заготавливают консервированные баклажаны на зиму. Мне полюбился салат из жареных баклажанов в заправке из аджики. Должна сказать, что это блюдо очень острое и, возможно, не всем подойдет по состоянию здоровья. Также его надо с осторожностью употреблять детям.

2) Баклажаны порежем на тоненькие кружки шириною примерно 0,6-0,7 мм. Посолим и отложим на 1,5-2 часа, чтобы с них ушла горечь.

3) Кружочки баклажанов жарим на растительном масле до готовности. Каждый кружочек предварительно отжимаем.

4) Чеснок, болгарский перец и горький перец нужно пропустить через мясорубку. Перцы желательно брать красные. Добавить уксус. Смесь прокипятить в течение 5 минут. Мы получили заправку к баклажанам.

5) Жареные баклажаны выкладываем в стерильные банки. Слой баклажанов чередуем со слоем заправки. Наполненные банки нужно накрыть стерильными крышками и стерилизовать в течение 10 минут в кипящей воде (пол-литровые), затем закатать.

Приятного аппетита!

раздел: заготовки