КУЛИЧ НА СЛИВКАХ “ЦУКАТНЫЙ“

ингредиенты:

Сливки (сливки жирностью -10-20%) — 100 мл
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл.) — 2 стак.
Масло сливочное — 90 г
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) — 5 г
Дрожжи (сухие гранулированные дрожжи) — 5 г
Кумкват (цукаты кумквата) — 1/2 стак.
Цукаты — 1/2 стак.
Глазурь
Посыпка кондитерская — по вкусу

способ приготовления:

В миску добавить сливки (100 мл.) и одну столовую ложку сахара.

Добавить дрожжи (5 гр.), добавить ванильный сахар с натуральной ванилью (5 гр.). Смесь хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

Через определенное время на поверхности дрожжевой смеси образуется шапочка из мелких пузырьков, опара готова. Далее добавить яйца (3 шт.), добавить 1/2 ч. ложки соли, добавить оставшийся сахар. Смесь взбить вилочкой.

Кумкват нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанные цукаты кумквата в яично- дрожжевую смесь, затем добавить остальные цукаты. Смесь еще раз хорошо вымешать.

Сливочное масло (90 гр.) растопить, остудить. Добавить растопленное масло в смесь. Все хорошо размешать.

Далее порциями добавить остальную муку. Замесить тесто. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи, но немного гуще. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Объем теста должен увеличится почти втрое. Далее тесто обмять и поставить подниматься вторично.

Готовое тесто выложить в формы для выпекания куличей. Заполнить формы на 1/3. формы накрыть полотенцем и оставить примерно на 50-60 мин. Затем формы поместить в разогретую до t180-190С духовку. Выпекать куличи до сухой лучины. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные и каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки и время выпекания самостоятельно. Готовые куличи украсить по вкусу. В рецепте я использовала кондитерскую посыпку, кондитерское сладкое кружево, готовую глазурь со вкусом лимона, вафельные цветы (готовые) и дополнительно приготовила цветы из сахарной мастики.

время приготовления: 180 мин.

раздел: праздничные