МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОТ ПОДРУГИ

ингредиенты:

Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь (средние) — 2 шт
Сахар (стакан 250 мл.) — 1/2 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Чеснок (примерно 1 гол.) — 6 зуб.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Вода — 1 л

способ приготовления:

В принципе всё как обычно - капусту нашинковать удобным для Вас способом, морковь натереть на средней терке. Головку чеснока разобрать на зубочки и очистить. В широкую посуду переложить капусту, морковь, чеснок и черный молотый перец. Перемешать руками, но не мять.

Воду закипятить, добавить соль, сахар и дать им расствориться. Затем влить растительное масло и уксус. Капусту выложить в другую ёмкость для соления.

Я использую высокую эмалированную кастрюлю, можно взять более широкую - всё зависит от наличия у Вас подходящей посуды. Главное, что бы нашлась подходящая по диаметру тарелка на, которую можно поставить груз.

И так, выложить капусту и залить горячим рассолом, положить марлю в несколько слоев или х/б салфктку, поставить нужного диаметра тарелку и на неё водрузить гнет, придавить всю эту конструкцию, что бы рассол поднялся наверх. Капуста придавлена гнетом и в рассоле. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

После переложить капусту в удобные для Вас ёмкости, залить рассолом и отправить в холодильник.

При подаче в капусту дополнительно не надо добавлять растительное масло, а чеснок дает легкий аромат, хрустит на зубах или можно его пропустить через пресс - в любом виде вкусно!

время приготовления: 45 мин.

раздел: заготовки