ШОТЛАНДСКИЕ БУЛОЧКИ НА СЫВОРОТКЕ ДЛЯ СЕНДВИЧЕЙ

ингредиенты:

Быстрые дрожжи — 2 ч.л
Цельнозерновая мука (я заменила на ржаную муку) — 50 г
Творожная сыворотка — 350 мл
Пшеничная мука — 450 г + мука на подпыл
Мягкое сливочное масло — 50 г
Соль — 2 ч.л.

способ приготовления:

Когда готовишь домашний творог, остаётся довольно много сыворотки, которая необыкновенно полезна для нашего организма. Особенно, если она свежая. На этот раз, я предлагаю приготовить вкусные пшенично-ржаные булочки на сыворотке с воздушным мякишем и тонкой мягкой корочкой.

1. Приготовим опару. Смешать дрожжи с цельнозерновой мукой и 100 мл теплой сыворотки, оставить на 30 минут до образования пышной пенки.

2. Приготовим тесто. В миске смешать просеянную пшеничную муку с солью и перетереть с мягким сливочным маслом.

3. Влить 200 мл сыворотки к пышной опаре, перемешать.

4. Добавить половину масленичной муки, затем влить оставшиеся 50 мл сыворотки и вмешивать по 1 ст. л. оставшуюся 1/2 часть масленичной муки. Перемешать.

5. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут в тепле, затем вымесить в течение 10 секунд. Повторить данную процедуру еще два раза. Затем накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 45-60 минут в теплом месте для подъема в 2 раза.

6. Выложить тесто на густо посыпанную мукой поверхность, разделить на 8 частей и сформировать булочки. Оставить под пленкой на 30 минут для увеличения в 2,5 раза.

7. Сделать пальцем углубление в центре каждой булочки, можно смазать взбитым желтком (по желанию) и выпекать 15-20 минут в хорошо разогретой до t 220 C духовке.

Приятного аппетита!

время приготовления: 60 мин.

раздел: выпечка, пироги