ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

ингредиенты:

Тыква (очищенная от кожи и внутренностей Крутоны из обжаренного подсушенного белого хлеба) — 500
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 50 мл
Соль (по вкусу)
Семечки тыквенные (опционально)
Грибы (белые сушеные) — 15 г
Сухарики (из белого обжаренного хлеба)

способ приготовления:

Тыкву очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать головку репчатого лука лука. Сушеные белые грибы замочить в 200 мл воды на 15 минут.

Грибы вместе с водой переложить в кастрюлю и варить на среднем огне 30 минут. Тыкву и лук положить в сковороду, добавить оливковое масло и слегка обжарить, примерно 5 минут.

Отваренные грибы достать из грибного отвара, довести количество бульона до 200 мл, переложить овощи в кастрюлю с грибным отваром и тушить приблизительно 5–7 минут.

Тушеные овощи вместе с бульоном переложить в блендер, посолить и измельчить в пюре. Грибы переложить на сковороду и быстро обжарить на оливковом масле. Суп выливаем из блендера в тарелку, добавляем жареные тыквенные семечки, белые грибы и сверху поливаем ароматным маслом со сковороды. Подаем с крутонами.

время приготовления: 0 мин.

раздел: первые блюда