СОРБЕ ИЗ ДЫНИ

ингредиенты:

дыня весом 1,5-2 кг
6 ст. л. сахара
1 лимон
50 г фисташек
200 мл сливок жирностью 33%
2 яичных белка

способ приготовления:

шаг 1 Дыню вымыть, разрезать пополам. Столовой ложкой удалить семена. Разрезать каждую половинку на 4 части. шаг 2 Мякоть дыни аккуратно срезать ножом, стараясь при этом не повредить кожуру. Дынные корки уложить, придав им форму плода, в круглую посуду соответствующего размера. Поставить в морозильную камеру.

Замороженный вместе с кожурой десерт невозможно аккуратно разрезать на порции. А чтобы разделить сорбе, подготовленное таким образом, достаточно просто теплого ножа. Корки необходимо заморозить для того, чтобы замороженное дынное пюре не потекло, когда вы будете его выкладывать. шаг 3 Одну треть мякоти нарезать небольшими кубиками. Фисташки очистить, нарубить ножом - не очень мелко.

* Если вы купили сырые фисташки, перед измельчением их необходимо обжарить на сухой сковороде в течение 3-4 мин. шаг 4 Оставшуюся мякоть дыни поместить в блендер, добавить лимонный сок и сахар, измельчить. Переложить получившееся пюре в миску и поставить в морозильную камеру на 3 ч. шаг 5 Взбить миксером сливки. Добавить нарезанные кусочки дыни и фисташки. Перемешать легкими движениями, следя за тем, чтобы сливки не осели. шаг 6 Взбить миксером яичные белки в пышную пену. шаг 7 Дынное пюре вынуть из холодильника, переложить его в блендер и как следует взбить. Переложить пюре в миску, добавить взбитые сливки с кусочками дыни и орехами и взбитый белок. Перемешать до однородной массы. шаг 8 Разделить пюре на 2 части, половину убрать в холодильник. Круглую форму застелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы края пленки свисали наружу. Поместить внутрь 4 замороженные дынные корки, придав им форму половинки дыни. Положить дынное пюре, разровнять и убрать в морозильную камеру. Через 1 ч достать форму, аккуратно вынуть из нее сорбе и вновь поставить его в морозильную камеру. В освободившуюся форму таким же образом уложить оставшееся незамороженное сорбе. Замораживать не менее 3 ч.

Разумеется, если у вас есть 2 круглые формы подходящего размера, то обе половины сорбе надо замораживать одновременно.

Достать готовое сорбе из холодильника. Вынуть из формы. Перевернуть кожурой вверх и горячим ножом быстро разделить по линиям разреза на порции. Украсить свежей мятой. КСТАТИ * Готовить дынное сорбе несложно, а вот вид и вкус у этого блюда очень изысканный. Учтите только, что дынный десерт надо подавать минимум через 20-30 минут после основных блюд. А запивать дыню лучше всего белым сухим вином.

* Дыня очень богата полезными для организма веществами. Витамин С обеспечивает имунную защиту организма. Фолиевая кислота оказывает успокаивающее действие и поднимает настроение, а никотиновая поддерживает деятельность сердца и контролирует содержание холестерина.

время приготовления: менее 30 минут

количество порций: 8

Приятного аппетита!

калорийность: 213.00 ккал./100гр

раздел: вторые блюда