ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

ингредиенты:

Тесто для основы:

Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Вода (50-теплой,200-холодной) — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Начинка:

Картофель (отварной в "мундире") — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 300 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый,по вкусу)
Яйцо куриное — 1 шт

Тесто для верха:

Молоко — 125 мл
Мука пшеничная — 200 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Сахар — 0,5 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
Желток яичный (для смазки ) — 1 шт
Смалец (для смазки)

способ приготовления:

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и дать подойти до "шапочки". В миску просеять муку, добавить соль, влить дрожжи и масло. Начинаем месить тесто, постепенно добавляя воду. Должно получиться гладкое однородное тесто. Выкладываем тесто на стол, припыленный мукой, и месим тесто 10 минут.

Обваливаем тесто слегка в муке, кладем в миску, накрываем полотенцем и даем тесту расстояться около часа. Затем опять обминаем, делаем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

За это время готовим начинку. Отвариваем картофель, остужаем, чистим и нарезаем кружками толщиной 0,5-0.7 мм. Грибы моем, режем и обжариваем в растительном масле с добавлением соли и перца на ваш вкус. Я брала для начинки грибную икру. Лук нарезаем четвертькольцами. Можно замариновать его, а можно и так использовать.

Готовим второе тесто-для верха пирога. Разводим в теплом молоке дрожжи, даем им "заработать". Добавляем остальные ингредиенты и оставляем в теплом месте до увеличения в два раза.

По истечении времени, достаем из холодильника тесто, раскатываем в круг.

Выкладываем в форму, слегка смазанную маслом и формируем бортики. Первым слоем выкладываем картофель (солим, перчим).

Картофель заливаем взбитым яйцом. Сверху выкладываем лук.

Лук накрываем "покрывалом" из грибов.

Дрожжевое тесто раскатываем, смазываем смальцем и нарезаем тонкие полоски (примерно 1 см шириной).

Выкладываем эти полоски поверх начинки, придавая им "художественный бардак". Смазываем желтком и отправляем в духовку на 25-30 минут. Температура 200 градусов.

Время регулируйте по своей духовке.

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги