МУССОВЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩИМ ШТРЕЙЗЕЛЕМ

ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Желток яичный (от крупных яиц) — 2 шт
Сахар — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Вода (при необходимости) — 5 мл

Мусс:

Белок яичный — 2 шт
Сметана — 500 г
Крахмал кукурузный — 30 г
Ванилин — по вкусу
Сахар — 130 г
Соль

способ приготовления:

Для начала приготовим тесто.

Просеиваем муку с помощью сита.

Соединяем муку с разрыхлителем, добавляем сахар и ванилин.

В муку натираем холодное сливочное масло, перетираем руками в крошку, добавляем желтки и быстренько замешиваем.

Вымешивать не нужно, просто собираем тесто в однородный комок.

Если влажности мало, то добавляем по чайной ложечке воды, иногда бывает достаточно желтков.

Разделяем на 2 части, одна из которых составляет 2\3 от всего количества теста и убираем в морозильник.

Готовим мусс.

В отдельную емкость вливаем белки, добавляем щепотку соли, слегка взбиваем, как только появилась лёгкая пена, добавляя частями сахар, взбиваем до устойчивых пиков.

Ко взбитым белкам добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем.

Добавляем сметану и снова перемешиваем.

Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпечки, бока формы смазываем кусочком сливочного масла. Диаметр формы 22 см.

Достаем из морозилки больший кусок теста, даем ему немного нагреться и равномерно распределяем по форме руками и формируя"лукошко "

В это "лукошко" выкладываем взбитую массу. Выкладываем сверху любые ягоды. У меня замароженная вишня, которой я дала оттаять и слила сок.

Достаём из морозилки второй кусочек теста и натираем сверху, распределяя равномерным слоем.

Ставим в заранее разогретую до 170 гр духовку, примерно на 50-55 минут.

Готовому пирогу даем полностью остыть, начинка должна "схватиться".

Приятного аппетита!

калорийность: 288.90 ккал./100гр

время приготовления: 90 мин.

раздел: десерты