КАРАСИ, ЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДКЕ

ингредиенты:

Карась — 1 кг
Мука — 1 стак.
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

способ приготовления:

Свежую рыбу очистить. Чешуя создаст меньше проблем, если чистить рыбу под водой. Выпотрошить, не оставляя черной плёнки в брюшке рыбки. Голову можно оставить, а можно и отрезать - проку в ней мало. Чтобы впоследствии меньше докучали мелкие кости, сделать острым ножом поперечные надрезы вдоль всей рыбки, ближе к спинке.

Рыбу посолить, поперчить и дать ей полежать минут 15.

Обвалять рыбу в муке.

С обеих сторон обвалять.

Выложить рыбу на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на среднем огне до образования золотистой хрустящей корочки. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Хрустящая рыбка очень хороша в горячем виде, но и в холодном виде не хуже.

Карасей едят с хлебом, так оно спокойнее. Если что пойдёт не так, то косточка в горле не застрянет.

раздел: вторые блюда