ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ОЛИВКАМИ

ингредиенты:

Говядина (Отлично подойдут говяжьи уголки.) — 1200 г
Лук репчатый — 400 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Оливки зеленые (Банка без косточек) — 300 г
Каперсы (По желанию) — 3 ч. л.
Бульон — 0,75 л
Сметана — 200 г
Помидор (Я зимой использую протертые консервированные томаты) — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Соль (По вкусу Оливки и каперсы соленые.) — 1,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Аджика (По вкусу) — 0,5 ч. л.

способ приготовления:

Говядину отделить от костей и жил. Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1-1,5 см.

Мясо обжарить с 2 сторон на раскаленном огне до поджаристой корочки.

На сковородку, где жарилось мясо выложить нарезанный лук. Мне нравится полукольцами. Можете порезать кубиками. Обжарить лук до готовности. Высыпаем муку. Все быстро и аккуратно размешиваем, заливаем 1 половником кипящего бульона. Энергично мешаем, что-бы не было комочков. Выливаем бульон, рассол из оливок, сметану и пассату, щепотку соли. Если готовим из свежих помидор. Вместо пассаты добавляем натертые на мелкой терке помидоры без кожицы.

Отправляем в соус обжаренное мясо, сливаем мясной сок в соус. Закипело, минимальный огонь, закрыть крышкой и забыть на 1 час.

По истечении 1 часа, крышку открыть, добавить оливки, каперсы. Закрыть крышкой на 10 минут. Досолить и добавить специи. Закрыть крышку еще на 5 минут. Подавать с гарниром и свежими овощами. Особенно хорош будет рис. Соус очень насыщенный и пикантный. Мясо очень вкусное и пропитанное соусом. У меня домашние обожают такой соус вымакивать хлебушком.

время приготовления: 100 мин.

раздел: праздничные