ДЕСЕРТ ИЗ КУРАГИ И МИНДАЛЯ

ингредиенты:

Курага — 300 г
Вода — 1,5 л
Миндаль — 60 г
Сахар коричневый — 250 г
Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
Крахмал картофельный (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Гвоздика — 4 бут.
Ликер ("Амаретто" желательно) — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.

способ приготовления:

Для этого десерта действительно очень хорош коричневый сахар демерара, он дает красивый коричневый сироп, очень ароматный.

Курагу промываем и заливаем на ночь 1 литром воды.

Утром выбираем 18 красивых плодов кураги, по три штучки на порцию. Миндаль ошпариваем и очищаем от кожуры.

Фаршируем отложенную курагу миндалем.

0,5 литра воды наливаем в кастрюльку, засыпаем сахар, добавляем бутончики гвоздики и цедру половины лимона, добавляем фаршированную курагу и варим на малом огне 10 минут.

Вылавливаем шумовкой курагу и отправляем в холодильник. Сироп процеживаем.

Замоченную курагу вместе с водой и оставшимся миндалем загружаем в чашу блендера.

Измельчаем до однородности. Курага измельчается очень хорошо, а миндаль остаётся очень мелкими кусочками. Можно протереть смесь через сито, но мне нравятся кусочки миндаля в десерте.

Переливаем смесь кураги и орехов в кастрюльку с процеженным сиропом, добавляем сок половинки лимона, нагреваем почти до кипения. Крахмал разводим в половине стакана воды и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю. Доводим до кипения. Не кипятим!

Снимаем кастрюлю с огня, вливаем ликер, перемешиваем, посыпаем поверхность сахарной пудрой, чтобы не образовалась плотная корочка, охлаждаем.

Вот теперь перекладываем кисель в креманки, украшаем фаршированной курагой. Можно ещё добавить легкие сливки.

Угощайтесь!

время приготовления: 30 мин.

раздел: десерты