ЧИЗКЕЙК С ФИСТАШКАМИ

ингредиенты:

Основа из фисташек:

Фисташки — 200 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г

Крем:

Сыр творожный — 350 г
Сметана (20%) — 200 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Сироп:

Сахар — 200 г
Вода — 100 мл
Сок лимонный — 1 ч. л.

Тесто:

Тесто фило — 400 г

способ приготовления:

Одну пластину теста смазываю сливочным маслом, накрываю второй пластиной и кладу в форму для выпекания ( диаметр 19 см.), так, чтобы закрыть дно и бока формы, использую для этого 4 пластины, накрываю плотно, чтобы полностью накрыть форму. Отправляю в духовку, на середину формы ставлю чашку с водой, чтобы тесто не подымалось, выпекаю при температуре 180С, до золотистого цвета теста.

Для основы: в измельченные фисташки, добавляю сахарную пудру и сливочное масло, перемешиваю.

Для крема: смешиваю творожный сыр ( у меня крем-сыр) со сметаной, добавляю сахар, яйца, муку и крахмал, все хорошо перемешиваю миксером.

Для сиропа: в кастрюлю кладу сахар, вливаю воду, кипячу на среднем огне до полного растворения сахара и до загустения массы ( примерно 10 -15 минут) в конце добавляю лимонный сок.

С коржей, которые у меня выпекались, срезаю тесто по краям формы с помощью ножниц, измельчаю срезанное тесто и кладу на дно формы, кладу основу с фисташек ( немного оставляю), распределяю с помощью лопаточки смоченной в воде.

Затем выливаю крем на основу с фисташек.

Одну пластину теста вырезаю по диаметру формы, кладу оставшуюся основу с фисташек, распределяю по пластине и затем эту пластину кладу на крем.

Затем оставшиеся пластины теста смазываю сливочным маслом, сворачиваю в трубочки и кладу на верх чизкейка по кругу, закрывая свернутыми трубочками всю поверхность чизкейка.

Заливаю сиропом и отправляю в духовку на 50 минут, температура духовки 180С.

Готовый чизкейк посыпаю сверху измельченными фисташками.

калорийность: 314.30 ккал./100гр

время приготовления: 80 мин.

раздел: десерты