Почему дрожжевой грибок попал в книгу о диете?
Может быть, это первая книга о диете, где говорится о дрожжевых грибках, и, возможно, вы удивляетесь, зачем это нужно. Одна из при¬чин состоит в том, что избыточный рост дрож¬жевых грибков - это составная часть НСП, вызывающая многие симптомы, приписываемые гипогликемии, и во многом способствую¬щая развитию пищевых аллергий, о которых вы прочитаете в следующей главе.
Еще одна причина - это то, что дрожже¬вые грибки оказывают многообразное, часто не¬предсказуемое влияние на обмен веществ, при¬чем главным образом в сторону увеличения, а не уменьшения веса. Причина такого влияния все еще лежит в области гипотез, но факт ее существования хорошо известен любому врачу, которому приходится лечить это нарушение.
Почему же тогда медицина отрицает факт нашествия
дрожжевых грибков?
Подобно тому как у 60% моих пациентов обнаруживаются отклонения в результатах ППГ, причем настолько отличающиеся от нор¬мы, что любой непредвзятый наблюдатель по крайней мере задумался бы, нет ли в этих ци¬фрах доли истины, так и у 30% пациентов об¬наруживается избыточный рост Candida albicans, что показывает прямое исследование под микроскопом или обычный иммунологический анализ крови. И все же предрассудок против этого диагноза настолько велик, что в Нью-Джерси поставивший его врач может потерять лицензию, а во всех штатах страховые компании не спешат или избегают выплачивать деньги пациентам, у которых в качестве глав¬ного диагноза значится кандидоз.
Чем же вызвана такая острая неприязнь к вполне законной и довольно распространенной медицинской проблеме?
Взгляните на причины, способствующие развитию кандидоза, и вы увидите, что в дей¬ствительности его эпидемия вызвана старания¬ми медиков.
Избыточный рост грибка (Candida albicans постоянно обитает в организме человека, обыч¬но составляя 10% микрофлоры кишечного тракта) происходит, если человек подвергается воздействию:
1. Питания, богатого сахарами и рафини¬рованными углеводами.
2. Антибиотиков (более 20 недель в тече¬ние жизни делают вероятным избыточ-ный рост Candida).
3. Ртути в металлических зубных пломбах.
4. Противозачаточных таблеток, преднизона и других стероидов.
Поскольку все составляющие этого списка относятся к разряду ятрогенных, то есть вы¬званных медицинской помощью, или обуслов¬ленных питанием, и либо рекомендованы, либо разрешены официальной медициной, то признать дрожжевые микозы эпидемическим заболеванием - чем, по моему убеждению, они являются - значило бы признать, что в его возникновении отчасти виновна медицина.
Прежде всего рассмотрим антибиотики, ко¬торые способны останавливать или замедлять рост микробов, например, пневмококков, вы¬зывающих пневмонию. К несчастью, они уби¬вают и полезные молочные бактерии, которые обитают в кишечнике и препятствуют избы¬точному размножению Candida.
В антибиотиках нет ничего плохого, если их используют для спасения жизни, но, к со¬жалению, в нашем помешанном на таблетках обществе их принимают во множестве ненуж¬ных случаев. Врачи прописывают их, чтобы заглушить сильную простуду или вылечить вас от угрей, или предотвратить такое практи¬чески несуществующее осложнение, как не¬полное смыкание (пролапс) створок митраль¬ного клапана.
Антибиотики - это, пожалуй, главный пу¬сковой механизм грибковой инфекции, но к ней причастны и противозачаточные таблетки, а кроме того, существует ртуть - яд, который, наверное, каждый из нас держит во рту все 24 часа в сутки. Ртутно-серебряные пломбы, кото¬рые зубные врачи ставят своим пациентам, примерно наполовину состоят из ртути, кото¬рая является одним из самых ядовитых сво¬бодных элементов, действующих на наш орга¬низм. Зубные врачи всегда считают, что в амальгамах ртуть устойчива и не отравляет че¬ловека.
Это отнюдь не так. Об этом недвусмысленно свидетельствуют анализы на содержание паров ртути, взятые во рту конкретных людей.
Ртуть фигурирует в этой главе потому, что она - верное средство ослабить иммунную си¬стему, что даст возможность расплодиться дрожжевым грибкам. А теперь поговорим о питании.
Что вы едите
Я не утверждаю, что ваша диета непремен¬но вызывает кандидоз, но клиническая прак¬тика научила меня, что неправильное питание определенно способствует развитию дрожже¬вых микозов, если они уже начались, и край¬не затрудняет их лечение.
Главный их виновник - сахар. Чаще всего выясняется, что жертва кандидоза страдает не¬преодолимой тягой к сладкому. Но сахар - главный фактор роста дрожжевых грибков. Больных кандидозом предупреждают, что им следует воздерживаться от мороженого, кон¬фет, пирожных, кукурузной патоки, фруктозы, кленового сиропа, мелассы и т.д. и т.п. Не слу¬чайно, что желающие похудеть на диете Аткинса тоже не станут есть эти продукты. Вам следует также отказаться от молочной лактозы и всех тех рафинированных углеводов, вроде крахмалов, белой муки и белого риса, которые в организме легко превращаются в сахар.
Все это совершенно обязательно для тех из вас, кто придерживается диеты Аткинса для похудания. Дрожжевой микоз может поме¬шать этому процессу, даже если все остальное складывается в вашу пользу.
В качестве показательного примера расска¬жу вам о Стелле Рудман, пятидесятипятилет¬ней женщине, с которой я впервые познако¬мился в конце 80-х. Стелла весила на 9 кило¬граммов больше нормы, но это составляло не¬значительную часть жалоб, приведших ее ко мне. С начала менопаузы ее стали одолевать тяжелые физические и душевные недуги, с ко¬торыми ей никак не удавалось справиться. Вес все увеличивался, у нее развилась сильнейшая тяга к сладкому, возникли многочисленные желудочно-кишечные расстройства, от практи¬чески постоянного метеоризма и вздутия жи¬вота до мучительно зуда в заднем проходе, и, что хуже всего, она стала часто впадать в тяжелую депрессию. Сначала, чтобы облегчить прохождение менопаузы, врачи назначили пациентке эстроген, но ей становилось все хуже. Тогда они перешли к психотропным средст¬вам, чтобы снять депрессию, и когда Стелла пришла к нам, она принимала сильный анти¬депрессант, состоявший из лития, памелора и имипрамина.
Многие из тех, кто незнаком с кандидозом, и даже многие врачи, которым никогда не приходилось его лечить, удивятся, узнав, что нам удалось довольно легко решить все эти проблемы, назначив Стелле лечение от дрож¬жевых грибков, наличие которых подтвердил анализ крови. Сев на низкоуглеводную диету, пациентка за неделю избавилась от пищевой зависимости. За две недели зуд в заднем про¬ходе и вздутие живота уменьшились почти до нуля. По мере исчезновения грибков, исчезала и депрессия, и мы начали отменять лекарства, которые она принимала раньше. Мы заподоз-рили, что одним из главных виновников забо¬левания стал эстроген, которым Стеллу лечили несколько лет, поскольку он стимулирует из¬быточный рост Candida albicans.
Помимо диеты мы назначили пациентке ацидофильные бактерии, чтобы сбалансиро¬вать бактериальную флору в кишечнике, а по¬том каприловую кислоту, жирную кислоту с короткой цепью, которая помогает уничто¬жить грибок в кишечнике.
Стелла начала худеть, а перестав прини¬мать лекарства, впервые за многие годы ощу¬тила избавление от таких неприятных побоч¬ных эффектов, как вялость ума и замедленная речь.
Что типично, настоящее похудание у Стел¬лы началось только через месяц после того, как она пришла к нам, потому что сначала нужно было справиться с кандидозом. После этого путь был свободен, и через два месяца вес пациентки снизился до 56 кг. Прошло три года, но он остается на том же уровне. За это время Стелла два-три раза уступала соблазну вернуться к углеводной пище. Через несколь¬ко дней симптомы кандидоза возобновлялись и она начинала набирать вес. Один раз нам при¬шлось снова назначить ей каприловую кислоту. Но теперь Стелла Рудман понимает свои проблемы, и при ее содействии рецидивы уда¬лось быстро устранить.
Это очень хороший пример того, на что спо¬собен кандидоз и как важно от него избавить¬ся, если вы хотите уменьшить свой вес. Мед¬ленно, но верно медицинский мир начинает понимать, что такое системный дрожжевой микоз, и признавать его существование. Но это происходит медленно, очень медленно.
Эта болезнь - политическая ошибка
Не потому ли, что Candida редко встреча¬ется? Вовсе нет. Готов поспорить, что вы встречали множество людей - друзей, знако¬мых, а может быть, и родственников, - кото-рые страдали этой грибковой инфекцией. Каждый третий из моих пациентов болен кан-дидозом - это неопровержимо подтверждают лабораторные анализы. Тем не менее на него обращают сравнительно мало внимания. Поче¬му? Я думаю, потому, что, хотя эта болезнь и существует, она плохо укладывается в рамки тех решений, которые наше общество готово предоставить больным.
Инфекция, вызываемая Candida albicans, довольно коварна, но вполне излечима. Candida - это одноклеточный дрожжевой гри¬бок, который живет в организме каждого чело¬века. В нашем желудочно-кишечном тракте обитают сотни разнообразных биологических организмов, и Candida albicans - лишь один из них. Этот грибок - наша естественная часть, и в здоровом соперничестве с другими представи¬телями кишечной флоры он отлично выполняет свою роль, способствуя процессу брожения.
Болезнь под названием кандидоз начина¬ется в том случае, когда вследствие какого-то расстройства в организме нарушается бакте¬риальное равновесие, что приводит к избы¬точному росту дрожжевых грибков. Чаще всего этим грибком становится Candida albi¬cans - он захватывает ранее не принадле¬жавшие ему области и подавляет менее агрес-сивные бактерии. Заняв в организме новое положение, Candida, как правило, не прояв-ляет никакого намерения вернуться к преж¬ней скромной роли.
Как вы видели в случае со Стеллой Рудман, - правда, только частично - диапазон нарушений, которые может вызывать Candida, настолько широк, что граничит с фантастикой, и это, разумеется, является час¬тью проблемы. Их краткий перечень включа-ет в себя сонливость, усталость, депрессию, невозможность сосредоточиться, головные бо¬ли, желудочно-кишечные расстройства, в том числе запоры, боли в животе, понос, газы и вздутие живота; респираторные заболевания, болезни мочевых путей и половых органов. Особо характерный симптом - скопление га¬зов в нижнем отделе кишечника. У больных кандидозом часто бывает вздутый живот, ка¬жется, постоянно заполненный газами. Если вы подходите под это описание и испытали воздействие одного из факторов риска, напри¬мер, пероральных антибиотиков, пожалуйста, сделайте себе услугу и сходите к врачу, кото¬рый известен тем, что умеет диагностировать и лечить кандидоз.
Есть одна очень простая практическая причина, по которой следует выявить дрож-жевой микоз. Если вы им страдаете, вам при¬дется соблюдать более строгие ограничения в еде, чем те, которые касаются только углево¬дов. Если вы этого не сделаете, то придется только удивляться, почему на диете Аткинса все делают успехи, а вы - нет.
Каждый третий из вас обнаружит, что ему следует избегать дрожжевых продуктов, ко¬торые могут употреблять все остальные лю¬ди, соблюдающие диету Аткинса. К ним от-носятся сыр, уксус и другие продукты, в про¬изводстве которых используются процессы брожения, грибы, витамины, в которых со¬держатся дрожжи, вино и пиво. Хлеб и вы-печные изделия, которые не разрешаются на уровне пред-поддержания, абсолютно недопу¬стимы. Вообще, у большинства людей, стра¬дающих кандидозом, наблюдается аллергия к дрожжам, и при употреблении продуктов бродильных производств ее симптомы начи¬нают проявляться.
Это помогает вылечиться от кандидоза?
Иногда помогает. Но более вероятно, что исключение неподходящих продуктов обеспе¬чит лишь частичное решение проблемы. По¬этому, если у вас обнаружат кандидоз, вам, ве¬роятно, придется прибегнуть к более радикаль¬ному лечению.
Более действенные методы обычно использу¬ют противогрибковый препарат нистатин, доста¬точно эффективный при пероральном приеме. В лечении кандидоза нистатин стал золотым пра¬вилом. Однако я не спешу его назначать.
Я заинтересован еще и в том, чтобы укре¬пить иммунную систему, очистить кишечник, который обычно подвергается атаке простей¬ших паразитов, которые сопутствуют Candida, а также провести лечение от аллергий на дрожжевые и плесневые грибки, которыми страдает большинство подобных пациентов.
Что касается методов лечения, воздействую¬щих на сам грибок, то здесь я остановил выбор на двух жирных кислотах с короткой цепью - каприловой и ундециленовой. Я также исполь¬зую озон, перекись водорода или двуокись хло¬ра, которые связывают выделяющийся кисло¬род. Все виды свободного кислорода способству¬ют росту грибков. Полезно также есть сырой чеснок. Как и нистатин, все вышеперечислен¬ные средства способны уничтожить огромные количества грибков, и их нужно применять ос¬торожно, потому что мертвые грибки иногда да¬ют реакцию отторжения, из-за которой пациент может несколько дней чувствовать ухудшение.
Одновременно с атакой на грибок использу¬ются некоторые методы лечения, призванные облегчить состояние пациента. Очень важно следить за работой кишечника, поэтому мы ча¬сто назначаем псиллиум и бентонит. У боль¬ных кандидозом часто бывают запоры, и эти средства улучшают положение, а также спо¬собствуют удалению накапливающихся в ки¬шечнике гнилостных веществ и токсинов.
Как видите, Candida - трудный противник и порой требует комбинированного воздейст¬вия, методы которого я вам только что пере¬числил. Но многих из вас могу порадовать хо¬рошей новостью: диета Аткинса сама по себе настолько эффективна в лечении кандидоза, что, страдая избыточным весом, осложненным кандидозом, вы можете избавиться от этой на¬пасти, даже не узнав, что она у вас была.
Но это не обязательно конец истории, по¬скольку мой опыт показывает, что почти в 75% случаев грибковым инфекциям сопутст¬вуют пищевые аллергии. Поэтому в следую¬щей главе мы рассмотрим эту проблему.
вход
