ПРОФИТРОЛИ! У ВАС ОНИ КОГДА-НИБУДЬ ПОЛУЧАЛИСЬ?! ПОДЕЛИТЕСЬ, КАК ДЕЛАЛИ?

начало

• мамАНЯ845 27.12.09 12:34
  
  вскипятить 100мл.воды.добавить 200маргарина(с маслом они не такие вкусные)всыпать сиакан муки постоннно помешивая.мешая варить еще 5 минут.снять.остудить чтоб яйца не свернулись.добавить одно-хорошо перемешать.добавить 2-перемешать и так 3 и 4 яйцо.хорошот перемешать.печь сразу.температура-180.духовка заранее разогрета.печь 30-35 минут.я выкладываю ч.ложкой окуная ее в воду.они всегда получаютсч с хрустящей корочкой.пекла вчера.
• Малина-Худейка 23.12.09 15:39
  
  блин.. вот у меня мама делает их просто шикарно. Даже у меня по её рецепту не так получается. Тольво вот рецепт и ен знаю..
• _laska_ 23.12.09 15:29

  ответ для: Элен62

  
  Можешь сделать белые и черные. В белые сметану 30% жирности взбить с сахаром. Смотри как сладко ты любишь. На стакан сметаны можно 0,5 стакана сахара, а можно 2-3 ст. ложки. Если повезет со сметаной, она взобьется в очень нежную пену. И сверху профитроли сахарной пудрой посыпать.
  А для черных крем сделать такой: о,5 банки сгущенки + 3 ч.л. какао. Получается шоколадный крем. Быстро и вкусно. И черные профитроли сверху чуть-чуть какао посыпать.
  Если делать глазурь их брать не удобно, все пальцы перемарают.
• Элен62 23.12.09 15:24

  ответ для: _laska_

  
  спасибо тебе огромное. потренируюсь завтра. А по поводу крема поскажешь? Сколько сметаны, сахара? Я хочу обычный крем сделать и еще шоколадом с какао полить
• _laska_ 23.12.09 15:21

  ответ для: Элен62

  
  Этого количества на 10 человек хватит. Только я тебе советую не перед самым НГ их делать, а хотя бы 1 раз потренироваться.
  Размер профитролей - делай какие тебе нужно. Выкладываешь комочек, он увеличивается потом в 2 раза.
• _laska_ 23.12.09 15:19

  ответ для: Элен62

  
  Ингредиенты
  100 г сливочного масла
  4 яйца
  180 г муки
  1/2 ч.л. соли
  Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
  В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
  Массу немного остудить.
  Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
  Добавить таким образом все яйца.
  Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
  Ложкой выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
  Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
  Я делаю по этому рецепту и все получается!
• Элен62 23.12.09 14:30
  
  народ)), подскажите пропорции на сколько ж это порций получается. Насбудет 10 человек, я хотела на нг сделать. Ни разу не готовила еще эти профитроли, хотелось бы рецепт без замысловатостей. Чтоб уж точно не прогадать. Подскажите сколько и чего надо. А то читаю-у всех все по разному, и сколько штук таких профмитролей выпикаете-не понятно и какого они диаметра в итоге. Мне бы мелких.
• _laska_ 01.08.09 19:20

  ответ для: Lisa Alisa85

  
  
• Lisa Alisa85 01.08.09 18:13
  
  молоко – 125 мл;
  масло сливочное – 60 г;
  соль – на кончике ножа;
  сахарный песок – 0,5 чайной ложки;
  мука – 100 г;
  яйца – 2-3 шт.
  Доведите до кипения молоко, посолите его, погрузите нарезанное ломтиками сливочное масло и опять доведите до кипения. Как только жидкость закипит, осторожно по ложкам всыпьте муку и постоянно мешайте. Следите, чтобы не было комочков! Терпеливо мешайте массу до тех пор, пока она не загустеет. Сразу после снятия теста с плиты по одному вбивайте в него яйца и не прекращайте мешать. Положительным будет считаться результат, когда тесто приобретет определенную тягучесть.
  Подготовьте сухой противень, смажьте его маслом и немного присыпьте мукой. Выкладывайте тесто на противень ложкой порциями размером с грецкий орех. Также можно наполнить тестом кондитерский мешочек и выдавливать его нужными порциями на противень Разогрейте духовку, поставьте в нее противень и выпекайте профитроли на максимальном жару до появления на них желтоватой корочки. Готовые профитроли снимите с противня и остудите.
• _laska_ 31.07.09 19:08

  ответ для: Иринка-витаминка

  
  Ты это все перемешивала и потом однородной массой внутрь?
  Мне вот тоже больше закуска нравится, а не сладкие
• _laska_ 31.07.09 19:03

  ответ для: Иринка-витаминка

  
  Ух ты какая красота получилась! А внутри что?
• Иринка-витаминка 31.07.09 18:58
  
  Да, я делала. Я вообще обожаю готовить! и причем готовлю только для родных и гостей, сама редко кушаю))),
  Но вот, правда, готовлю отменно! ВОт, мои профитроли рецепт и фото, украшала по своему желанию)))
  мука пшеничная - 160 г
  масло сливочное - 70 г
  яйца - 5 шт.
  вода - 160 г
  соль - 1 щепотка
  В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, добавьте масло, соль. Как только масло растопится, всыпьте предварительно просеянную муку и проварите 5–6 минут, непрерывно помешивая. Тесто охладите до 60–70 °С и постепенно введите сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы. Готовое тесто должно медленно сползать с лопатки.
  Переложите его в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадите на лист, слегка смазанный маслом, в виде мелких пуговиц. Конец насадки максимально приближайте к листу. Расстояние между профитролями 2–3 см.
  Выпекайте 20–25 минут при 200–210 °С. Затем нагрев уменьшите до 100 °С и подсушите профитроли, чтобы они не осели.
  Готовность проверьте по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости.
  Я их сверху сыром украшала тертым и веточками укропчика!