КТО КАК ГОТОВИТ ПЛОВ? ИЛИ РЕЦЕПТИК ПЛОВА ПО-УЗБЕКСКИ?

начало

• RaySun 10.04.09 10:44
  
  Настоящий узбекский плов:раскалить масло в казане,замочить рис в холодной соленой воде.Обжарить баранье мясо(можно и говядину) в масле,когда оно будет почти готово заложить порезанный лук и нарезаную соломкой морковь(если масла не хватило можно добавить воду горячую).Когда мясо и лук с морковкой почти готовы кладем приправы(барбарис,зиру,куркуму,сушеные помидоры и сушеный перец),солим,тишим 5мин.Сливаем рис,добавляем его в казан,доливаем горячей воды(воду льем на деревянную лопатку) вода должна прикрывать рис на 1 см.,еще раз солим.Оставляем казан с открытой крышкой на сильном огне,пока вода с поверхности плова не испориться.Затем собираем рис горкой и протыкаем его деревянной лопаткой в середине.Накрываем казан полотенцем и сверху кладем крышку,делаем маленький огонь и плов доходит еще 20мин.
• Чернявая72 10.04.09 10:41
  
  Я делаю проще: Курицу, нарезаю кусками и маленькими и большими, в сковороде обжариваю (без масла, без всего) до того, пока она не побелеет. В стакане делаю смесь- пол стакана майонеза+приправа (Магги супер приправа) и залевая теплой водой, перемешиваю, заливаю курицу и тушу до готовности. Затем сверху засыпаю рис (длиннозерный, белый), и все еще раз заливаю водой, готовлю до готовности риса. Пальчики оближешь, без двух порций из-за стола не выйти!
• Стильна Штучка=) 10.04.09 10:35

  ответ для: annnt

  
  спасибо
• Стильна Штучка=) 10.04.09 10:35

  ответ для: Manunasun

  
  даа....жаль у нас только плита
• Manunasun 10.04.09 10:21
  
  Соглашусь с rain1. Еще из специй добавляется только одна. Называется Зра или Зира. Там, вообще, все просто достаточно, главное соблюдение пропорций риса и воды. У меня у мужа родители из Узбекистана, живут правда давно уже в Калуге. Так мы когда к ним приезжаем, папа на очаге плов готовит..Это сказка ))) У мужа на плите не так получается ))))
• annnt 10.04.09 10:20
  
  o/cook/recipe/118-Plov.html
  Класный плов по этому рецепту получился!
• Стильна Штучка=) 10.04.09 10:16

  ответ для: rain1

  
  ого ретуалы прям целые
• Стильна Штучка=) 10.04.09 10:15

  ответ для: Kroshkaru11

  
  спасибки
  а плов сладкий получается что ли?
• rain1 10.04.09 00:06
  
  готовить настоящий узбекский плов я точно не умею...но знаю на 100% что перед всем этим делом они делают так...действительно масло надо много! его нагревают и кладут туда целую луковицу и пока она не почернеет вся не преступают...она как бы все из масла плохое забирает...потом ее вынимают и уже потом готовят!
• Donna_Loka 09.04.09 23:15

  ответ для: Стильна Штучка=)

  
  
• Kroshkaru11 09.04.09 23:12
  
  а я готовлю так: берешь баранину, нарезаешь на куски и кладешь в казан в разогретое масло. Соль, перец по вкусу. Туда же добавляешь морковь нарезанную соломкой. Обжариваешь минут 10, пока мясо не подрумянится... потом добавляешь рис (длиннозерный, лучше “Золотистый“) и наливаешь холодной воды так, чтобы закрыть рис на 2 пальца. Воду вливаешь скраю, чтобы рис не смешался, немного соли. Все это тушится на медленном огне до готовности. Не смешивать!!!!! Когда рис будет готов (попробуешь)и останется еще водичка (чуть-чуть), добавляешь туда несколько неочищенных зубчиков чеснока (просто втыкаешь в рис), курагу,барбарис (замачив предварительно) и изюм. Закрываешь казан крышкой. И на самом маленьком огне томишь минут 5. Все. Плов готов. Только перемешать и попробовать, нужно ли еще чего-то добавить (соли, например). Если есть, можно вначале в мясо кинуть приправу для плова.
• e4hphsdhai0j 09.04.09 23:07

  ответ для: Стильна Штучка=)

  
  Вот и первая ссылка