ДЕВУШКИ, СКИНЬТЕ РЕЦЕПТИКИ ТОРТОВ, ИЛИ ССЫЛОЧКИ, НАДО МАМЕ НА ДР ИСПЕЧЬ.

начало

• olyalya_solnce 20.01.11 18:42

  ответ для: Aleksandrina!!

  
  спасибо
• olyalya_solnce 20.01.11 18:42

  ответ для: yannk

  
  люблю с заморочками, вот решила сама поэксперементировать
• Aleksandrina!! 20.01.11 14:50

  ответ для: olyalya_solnce

  
  o/topic16299.html
• Tarantajka 20.01.11 13:34

  ответ для: olyalya_solnce

  
  торт-желе:
  нужна разъемная форма. бисквит. 4яц. белки отделить от желтков и взбить их в крепкую пену. желтки растереть (взбить) добела и начинать добавлять по 1 ст.л. сахар (всего 4 ложки). затем туда 1 ч.л. соды погашенная уксусом, и мука по 1 ст.л. (всего 4 ложко). в полученное тесто выложить белковую массу и аккуратно перемешать ложкой. выпечь бисквит. когда остынет разрезать на 2 коржа. взять разъемную форму без дна и в нее положить 1 корж. на него выложить консервированные фрукты (подойдет ананас, персик, абрисок. а вообще что хочешь то и ложи) и залить подстывшым желе, потом снова корж, фрукты и желе. поставить в холодильник застывать. верх можно украсить фруктами и залить прозрачным желе, сделанным из сока от консервированных фруктов. когда все застынет - форму убрать.
  основное желе. сметана около 750гр + сахар по вкусу. желатин замочить в холодной воде, а потом распустить его на водяной бане и процедить. ввести в сметану с сахаром и все хорошо перемешать. сколько желатина не скажу, так как у каждого свои желирующие свойства. посмотри пропорцию в инструкции. в среднем сухого желатина надо около столовой ложки с маленькой горочкой
• yannk 20.01.11 11:25
  
  на 14 января пекла крокенбуш. всем понравилось. только уж диетическим его не назовешь.
  Рецепт приготовления
  для теста:
  1. вода - 2 стакана
  2. сливочное масло – 200 грамм
  3. мука – 3 стакана
  4. яйца - 9 шт.
  для крема:200 гр масла и банка сгущенки
  для отделки или большая плитка шоколада, или банка вареной сгущенки
  Пошаговое приготовление торта Крокенбуш:
  1. В кастрюльку наливаем всю воду, добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь, пока масло не растает, не забываем постоянно помешивать. Как только закипит, немедленно снимаем с огня.
  2. Затем в кастрюльку высыпаем всю муку. Взбиваем полученную массу, пока не станет гладким масляным шаром.
  3. снять кастрюльку и слегка остудить тесто, градусов до70
  4. постепенно, по одному вмешиваем яйца. не взбивай, а именно размешивай, а то потом в духовке не приятный сюрприз будет.
  5. Продолжаем размешивать до образования однородной блестящей пасты.
  6. Духовку разогреваем до 200 градусов. Смазываем тончайшим слоем маслом противень (иначе края булочек начнут загибаться наверх)Понадобится 3 средних противня на этот объем теста . Тесто выкладываем ложкой в виде шариков диаметром 2,5 - 3 см.
  7. Выпекаем 25 минут.
  8. хорошо бы дать отстоятся булочкам на холоде до следующего дня, но не обязательно. если хочится чтобы булочки были хрустящими, их нужно слегка подсушить в духовке.я пробовала, вариант с мягкими мне понравился больше, но и с хрусом не плохо
  9. Булочки надрезаем и заправляем кремом.
  10. Делаем из полу ватмана конус и выкладываем его изнутри фольгой (но я часто ограничиваюсь просто бумагой). конус закрепить можно в кастрюльке не большого диаметра, в чайнике или литровой банке.
  11. Растопить шоколад (500 грамм) на водяной бане. Булочки обмакиваем в шоколад и укладываем в конус. или же просто используем вареную сгущенку для скрепления булочек между собой. ее уйдет меньше, чем топленого шоколада, и не так сладко будет. ну здесь уже можно действовать по собственному усмотрению, кому что нравится.
  13. Переворачиваем конус на тарелку и поставим в холод. Когда шоколад застынет, срезаем картон и снимаем фольгу.
  14. Торт Крокенбуш готов. Украсить по желанию. Приятного аппетита.
• yannk 20.01.11 11:09
  
  тебе какой: с заморочками, без или средней тяжести?
• olyalya_solnce 20.01.11 07:17

  ответ для: Tarantajka

  
  спасибочки, пьянную вишню пекла, медовый тоже уже надоело делать, хочеться что то бисквитное, и необычное,
• ksu0784 20.01.11 01:47
  
  ТОРТ
  ТЕСТО:
  100 гр-масла
  100гр-сахара
  1п-ванильный сахар
  4 шт-яйца
  40 гр-какао
  50 гр-муки
  50 гр-картофельный крахмал
  2 ч.л.-разрыхлителя
  Масло+сахар+ван.сахар------------- -------взбить
  добавляем яйца по одному
  постепенно вводим просеянные какао,мука,крахмал,разрыхлитель.
  все взбиваем до однородной массы.
  Форму смазать немного маслом.
  Выпекать при т-180-200 до готовности.
  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Дать выстоять до полного остывания,а
  вообще часов 12 .
  Потом по желанию разрезаем на коржи и пропитываем сиропом-вишневый
  ликер + вишневый сок
  БЕЗЕ:
  2 шт-охлажденные белки
  225 гр-сахар
  0.5 ч.л.-лимонной кислоты
  75 мл-кипяток
  15 гр-быстрораств.желатина
  1-сахар заливаем кипятком,мешаем до растворения
  2-ставим на медленный огонь,добавляем при этом лимонную кислоту
  3-взбиваем белкив крепкую пену
  4-когда на дне кастрюльки появляются пузырьки,нужно снимать с
  огня!!!КИПЯТИТЬ НЕЛЬЗЯ!!!
  5-соединяем сироп с белками.взбиваем 15 мин., добавляем растворенный
  желатин(охлаждаем стакан воды в холодильнике,высыпаем туда
  желатин,чтоб набух.!!!ПЕРЕЛАЖИВАЕМ НАБУХШИЙ ЖЕЛАТИН В МАРЛЮ И
  ОТЖИМАЕМ,ЧТОБ НЕ БЫЛО ЛИШНЕЙ ВОДЫ!!!Ставим на паровую баню и
  растворяем,но НЕ КИПЯТИМ!!!снимаем с огня,охлаждаем при комнатной темп
  и медленно вливаем в безе,продолжая взбивать).взбиваем еще 15
  мин.ставим в холод-к до застывания. Я обычно готовлю торт и безе за
  день,чтоб ночь выстоялось.а потом собираю!!!
  Потом я пропитанные коржи промазываю гарячим растопленным шоколадом и
  выладиваю застывшее безе.
  ЕСли хочешь безе для украшения торта,ТОГДА ДЕЛАЕШЬ БЕЗ ЖЕЛАТИНА,А
  ДОБАВЛЯЕМ ЗАГУСТИТЕЛЬ СЛИВОК.НА ЭТО КОЛИЧЕСТВО-2 пачки.
• Tarantajka 20.01.11 00:17
  
  Знаю еще тирамису, торт-желе, медовый, графские развалины, муравейник, ягодный пирог открытый. Если что то заинтересовало то говори, напишу тогда. Есть еще в записной книжке, но где она лежит не знаю, а эти рецепты просто помню
• Tarantajka 20.01.11 00:13
  
  Пьяная вишня. Бисквит: 5-6 яц взбить, затем продолжая взбивать ввести 1 ст сахара, потом 1 ч л соды погашенной уксусом, затем 1ст муки, 2-3 ст л какао. Испечь бисквит. Пока горячий сверху срезать корочку ок 2 мм и аккуратно достать мякишь, стенки должны быть ок 3мм. 200 гр масла взбить с неваренной сгущенкой, добавить вишню без косточки (где то 1,5 ст. предварительно на ночь замочив ее в водке) и мякишь порвав его на маленькие кусочки. Все хорошо перемешать и полученную массу выложить в то что осталось от бисквита. Накрыть верхушкой. Залить глазурью
• natka-lapka 19.01.11 22:53
  
  
• olyalya_solnce 19.01.11 22:52

  ответ для: natka-lapka

  
  спасибочки