КАК УЗНАТЬ ТЕМПЕРАТУРУ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА?

начало

• ведьма на швабре 03.04.13 21:39

  ответ для: Tanya227

  
  а кефир как готовите?
• Tanya227 03.04.13 21:37

  ответ для: ведьма на швабре

  
  

  ведьма на швабре писал(а): Вы прям профессор! В хорошем смысле. Огромное вам спасибо. Если не секрет, то откуда вы всё это знаете?

  Много лет работала в санэпидемстанции, проверяла молокопункты, где готовились кисломолочные продукты. Да и жизненный опыт - кефир, простоквашу и йогурт готовлю сама. Всего вам хорошего.
• ведьма на швабре 03.04.13 21:04

  ответ для: Tanya227

  
  

  Tanya227 писал(а): Все гораздо проще. Вы покупаете в магазине уже пастеризованное молоко. Поэтому в домашних условиях вы его нагреваете до 40 градусов и заквашиваете. Определить температуру молока можно при помощи руки - прислоняете руку к кастрюльке и смотрите - до 50-ти градусов рука будет терпеть температуру. После 50 градусов - уже нет. Поэтому когда кастрюля нагреется так, что вы спокойно сможете ещё к ней прислонить руку - то готово и можно заквашивать. Если чуть перегрели - то слегка остудите до нужных ощущений. Если все же вы купите молоко деревенское, т о доведите его не до кипения, а только до того, когда оно начнет как бы шевелиться. И выключите. Когда молоко будет убегать, то это уже кипячение.

  
  Вы прям профессор! В хорошем смысле. Огромное вам спасибо. Если не секрет, то откуда вы всё это знаете?
• Tanya227 03.04.13 20:58
  
  Все гораздо проще. Вы покупаете в магазине уже пастеризованное молоко. Поэтому в домашних условиях вы его нагреваете до 40 градусов и заквашиваете. Определить температуру молока можно при помощи руки - прислоняете руку к кастрюльке и смотрите - до 50-ти градусов рука будет терпеть температуру. После 50 градусов - уже нет. Поэтому когда кастрюля нагреется так, что вы спокойно сможете ещё к ней прислонить руку - то готово и можно заквашивать. Если чуть перегрели - то слегка остудите до нужных ощущений. Если все же вы купите молоко деревенское, т о доведите его не до кипения, а только до того, когда оно начнет как бы шевелиться. И выключите. Когда молоко будет “убегать“, то это уже кипячение.