-
ответ для: ледиЛи
спасибо большое за рецептики, мне кажется что они прям на праздничный стол)))
-
ответ для: *A*N*N*E*T*
*A*N*N*E*T* писал(а): из остренького еще вспомнила..в китае полюбила это дело куриные сердечки,соевый соус,чеснок,перецсмесь,зира, сердечки маринуются в соевом соусе со специями я на ночь ставлю в холодильник... затем можно обжарить на оливковом масле затем соус делаем сметанайогурт томатная паста...и сердечки тушим в этом соусе затем в конце готовки зеленью посыпаемвкусно с картофелем,рисом можно еще в процессе готовки лаврушку добавить |
ооо,спасибо за рецептики, сердечки прям в кассу,обожаю их))
а я вчера сделала такой салатик листья салата,морковка, огурцы,помидоры, лук красный, лук обычный,лимонный сок,кокосовое молоко,красный острый перец, красный сладкий перец,брынза,креветки, ооочень вкусно получилось
-
Бнадак - вареные фрикадельки (тунисская кухня).
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 1 кг
- растительное масло - 150г
- красный перец (молотый) - 1 ст.л.
- чеснок - 6 зубчиков
- мята (измельченная сушеная) - 1 ст.л.
- кориандр (молотый) - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.
Пропустить мясо через мясорубку, посолить, посыпать кориандром, красным перцем, сушеной мятой, толченым чесноком. Хорошо все перемешать. Смоченными водой руками брать немного фарша и скатывать шарики размером чуть больше ореха.
Уложить шарики в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить растительное масло и тушить на умеренном огне при открытой крышке.
Когда вода почти полностью выпарится, снять фрикадельки с огня и подавать с овощами
-
Таджин из говядины со стручковым перцем (тунисская кухня).
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (без костей) - 250г
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
- томатная паста - 1 ст.л.
- растительное масло - 50г
- сыр (тертый) - 50г
- сладкий красный перец (молотый) - 1 к.л.
- белая фасоль (замоченная) - 100г
- кориандр (молотый) - 1 к.л.
- соль - по вкусу
для салата мешуийя:
- помидоры - 250г
- сладкий перец - 150г
- чеснок - 1 зубчик
- каперсы - 50г.
Нарезать мясо кусочками, посолить, посыпать кориандром и обжарить на растительном масле с луком в течение нескольких минут на сильном огне. Развести томатную пасту 2 ст. воды и влить в кастрюлю с мясом. Туда же положить замоченную фасоль, посыпать сладким красным перцем. Когда мясо сварится, снять с огня.
Приготовить салат мешуийя. Испечь стручковый перец и помидоры, очистить от кожицы и, удалив семена, мелко нарезать. Добавить толченый чеснок, кориандр и соль. Смешать салат с мясом и яйцами, взбиты ми с тертым сыром. Смазать противень растительным маслом, уложить на него подготовленную смесь, разровнять и запекать в горячем духовом шкафу 15-20 мин.
-
Таджин Тунси
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 300г
- зеленый горошек (консервированный) - 250г
- турецкий горох (нут) (вареный) - 250г
- сливочное масло - 50г
- сыр - 100г
- яйцо - 6 шт.
- яйцо (вареное) - 1 шт.
- перец, соль - по вкусу
- растительное масло - для фритюра.
Нарезать картофель соломкой, посолить и пожарить во фритюре. Потушить горошек в сливочном масле и добавить в картофель, посолить и поперчить. Добавить нарезанные соломкой сыр и вареное яйцо, затем взбитые сырые яйца. Хорошо размешать. Выложить все в смазанную растительным маслом форму и запекать в горячем духовом шкафу 15 минут.
-
Кефта из картофеля (тунисская кухня).
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 750г
- яйцо - 4 шт.
- растительное масло - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- мука - 4 стакана
- красный и черный перец (молотого) - по 1/2 коф.л.
- петрушка (рубленая зелень) 100г
- соль - по вкусу.
Отваренный “в мундире“ картофель очистить, пропустите через мясорубку, смешать с сырыми яйцами, пряностями, луком, посолить, сформовать шары величиной с яйцо и поджарить из в хорошо разогретом масле.
Подавать с томатным соусом.
-
Чакчука (яйца, запеченные с овощами). Тунисская кухня.
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 150г
- чеснок - 3 зубчика
- масло растительное - 15г
- помидоры - 250
- перец сладкий стручковый - 15г
- зелень петрушки мята, шалфей, розмарин и др. - по 50г
- соль - по вкусу.
Мелко нарезанный лук и чеснок слегка поджаривают в масле, туда же кладут нарезанный полосками перец и половинки помидоров. Посыпают солью и перцем и сушат на слабом огне 20 мин. Выливают яйца (глазуньей), запекают в жарочном шкафу, посыпают обильно зеленью. Подают блюдо на сковороде.
-
РАХАТ-ЛУКУМ МИНДАЛЬНЫЙ
Ингредиенты:
3 стакана сахара,
6 стаканов воды,
3 стакана крахмала,
1/2 стакана очищенного миндаля,
1/2 стакана сахарной пудры.
Приготовление
Очищенный от скорлупы миндаль разделить на половинки. Крахмал развести холодной водой (3 стакана), размешать, чтобы не было комочков, и оставить на некоторое время.
В кастрюлю всыпать сахар, залить его оставшейся водой и, время от времени помешивая, довести до кипения, снимая пену. После этого влить, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавить миндаль и, непрерывно помешивая, кипятить до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем выложить лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, сформовать смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и дать ему застыть.
После этого лукум нарезать на небольшие кусочки, обвалять в сахарной пудре, выложить в вазочку или на тарелку и подать к столу.
-
РАХАТ-ЛУКУМ ЦИТРУСОВЫЙ
Ингредиенты:
5 стаканов сахара,
2 стакана воды,
1/2 стакана крахмала,
цедра с 1 апельсина или лимона,
2-3 капли лимонного или апельсинового масла,
4-5 ст. ложек сахарной пудры.
Приготовление
Крахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, периодически помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут.
После этого при сильном кипении сахарного сиропа влить крахмальный раствор, уменьшить огонь, добавить мелко натертую цедру лимона или апельсина и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока масса не загустеет.
Когда лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить кушанье на застланный пергаментной бумагой противень или в формочки, разровнять, приминая, с помощью мокрой ложки поверхность и дать остыть в течение 4-5 часов.
Готовый десерт нарезать на квадратики, обвалять в сахарной пудре и подать к столу, выложив в вазочку.
-
Кускус с сыром и зеленью
Ингредиенты
- кускус - 1 стакан
- куриный бульон - 1/2 стакана
- морковь - 3-4 шт.
- лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- кинза и (или) укроп и петрушка - по вкусу
- моцарелла - 100г
- пармезан - горсточка.
Способ приготовления
В широкой сковородке доводим до кипения бульон, уменьшаем огонь и бросаем в него морковку, нарезанную кружочками, и мелко нарезанный лук. Варим минут 5-8, до полуготовности морковки. Засыпаем кускус, размешиваем, через 5 минут снимаем с огня. Крышку со сковородки не снимаем, - кускус должен дойти.
Нарезаем помидоры. Можно на мелкие квадратики. А можно купить маленькие помидоры (с вишенку) и нарезать на 4 части. Мелко режем зелень. Количество и состав - на ваше усмотрение. Сыр натираем на крупной терке.
Складываем готовый кускус в миску, аккуратно перемешиваем с помидорами и зеленью. Добавляем сыр, перемешиваем. Посыпаем пармезаном.
-
Баранина с кускусом по-мароккански
Для рецепта Вам потребуются:
- кускус - 300г
- горячая вода - 400 мл
- апельсин - 1 шт.
- сладкий перец - 1/2 шт.
- салат-рокет
- паприка - 1/2 ст.л.
- тмин (молотый) - 2/3 ст.л.
- баранина (барбекю) - 600г.
Залить кускус горячей водой. Дать постоять 5 минут и разрыхлить вилкой. Добавить сок половины апельсина и мякоть второй половины, 1 половинку запеченного сладкого перца без кожуры и зеленый салат-рокет. Перемешать и приправить 1/2 столовой ложки паприки и 2/3 столовой ложки молотого тмина.
Подавать с нарезанной и обжаренной на гриле или барбекю бараниной (600 гр. филе на 4х человек).
-
Кус-кус с курицей по-тунисски!
Для рецепта Вам потребуются:
- куриное мясо - 800г
- сливочное масло - 30г
- оливковое масло - 150г
- кускуса (моментального приготовления) - 600г
- капуста - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 200г
- морковь - 200г
- репа - 150г
- турецкий горох (он же нут) - 100г
- томатная паста - 2 ст.л.
- аджика (по желанию) - 1 ст.л.
- чёрный перец - 1/2 кофейной ложки
- корица (молотая) - немного
- молотые бутоны розы - немного
- соль.
Горох (нут) замочить накануне. Обжарить курицу в течение нескольких минут, предварительно добавив соль, лук, оливковое масло, аджику и перец. Добавить стакан воды, томатную пасту и горох. Тушить 15–20 минут. Потом добавить капустные листья, картофель (целиком), разрезанные пополам морковь и репу. Залить в кастрюлю ещё 1,5 литра воды, довести до кипения и варить 30 минут.
Кускус залить бульоном, накрыть крышкой и подождать 5 минут. Выложить кускус на блюдо. Снять верхний жировой слой с бульона и добавить его вместе со сливочным маслом, корицей и молотыми бутонами роз в кускус. Хорошо перемешать кускус и вылить в него остатки бульона. Выложить сверху кусочки мяса, жира и овощей, дать немного постоять и подавать на стол!
вход
начало
