ХОЛОДЕЦ: СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО БЛЮДА. МНЕ НЕ НУЖНО ЗНАТЬ, КАК ОН ЗАСТЫВАЕТ, ТУТ ПРОБЛЕМЫ НЕТ.

начало

• Весёлый Ёжик 19.12.17 23:00

  ответ для: Кадавр

  
  

  Кадавр писал(а): Вот бы я сидела и холодцы варила, только потому что ему чего то не хватает

  к маме быстро шел бы жрать холодец. Или к бывшей. Фу таким быть.
• Minolli 13.12.17 03:07

  ответ для: Елизавета Батори

  
  

  Елизавета Батори писал(а): ...А вот за упоминание маму бывшей....Его в холодец вместо мяса пустить.

  оооо это вообще нонсенс, я бы этого красавчика бы не накармливала. а послала бы к бывшей, пусть из его копыт варят... мозгов же хватило так сказать? никакого уважения
• Minolli 13.12.17 03:01

  ответ для: SailorMoon027

  
  

  Ladyscarlett07 писал(а): хм, а я чеснок кидала при последнем кипячении, может дело в этом...? морковь и луковицу в самом начале положила.

  мне кажется именно чеснок, его не кипятят, в тарелки раскладывайте. я морковь не добавляю. кладу из мяса рульку, индюшиное крыло, ляжки куры, мясо лопатки
• Крыска-Лариска 12.12.17 20:37
  
  Чеснок надо не при варке добавлять, а перед заливкой в форму.
  _______
  Некоторые люди настолько любят воду в стаканах, что им для этого требуется отдельный человек
• Елизавета Батори 12.12.17 19:24
  
  Да проблема вовсе не в том, едите Вы сами холодец или нет, пробуете на вкус или нет и не во вкусе желе, поверьте. Проблема в молодом человеке - “У мамы вкусней“. Почитала Ваш пост всё правильно Вы делаете и холодец должен получиться - объеденье! Но хоть 3 шкуры с себя снимите, Вы ему не угодите, даже если холодец будет Ваш намного вкуснее маминого. Коротко о себе. Вышла замуж готовить не умела и даже не представляла. Поэтому суп молочной зажарила луком и морковью. А как же супы зажаривают. Мой пришел, попробовал, улыбнулся и сказал.... неплохо. Пригласил меня в ресторан на ужин. А вот за упоминание маму бывшей....Его в холодец вместо мяса пустить.
• Мисс_Алёнчик 12.12.17 11:40
  
  Дак спросите рецепт у мамы к которому он привык.
  Я вот из копыт не могу есть, обычно беру кусок хорошей телятины, добавляю туда индейку голень, курицу бедра и шеи. Варю несколько часов, потом добавляю морковь, лук, лаврушку.
  Достаю мясо остывать, перебираю его, добавляю чеснок и в формы. В бульон добавляю специи для холодца, мне они по душе пришлись и идеальное сочетание специй, заливаю формы и даю застыть.
  Из целиковой курицы тоже вкусный очень получается, свинину мы не едим, хочу из индейки попробовать.
• SailorMoon027 12.12.17 11:30

  ответ для: Мне бы яйца,,,

  
  

  Мне бы яйца... писал(а): вам надо именно из свинины? мы из курицы делаем с желатином тогда не надо эти жуткие лапы добавлять для застывания, он как диетический, не жирный. Перец - горошком, лук и морковь вообще ни разу.

  не, мой не признает холодец из курицы, и желатин тоже не признает) когда при первой попытке не застыл, со вздохом и скорбным видом разрешил переварить с желатином)) меня саму мутит от свиных копыт и прочего, но куда деваться,надо кормить мужчину чем-то сама вообще никакой холодец не ем и не могу((
• SailorMoon027 12.12.17 11:26

  ответ для: Кошкодрань

  
  

  Кошкодрань писал(а): Меня мама учила, что чеснок добавляется не при варке. Надо подготовленную мясную массу сверху притрусить давленым чесноком, еще раз вскипятить бульон и горячим разлить по тарелкам. Чеснок отдает свой вкус. когда его ошпаривает. Еще я кладу целую большую морковь и пару луковиц за час до окончания варки. Ну и хрен при подаче, как без него

  хм, а я чеснок кидала при последнем кипячении, может дело в этом...? морковь и луковицу в самом начале положила.
• На лабутенах нах 12.12.17 10:59
  
  Самый вкусный холодец для меня ( именно бульон) это из шеек индейки. Добавляю туда пару крыльев индейки, но часть крыла от туловища которая сразу идёт, она постная, а тот следующий сустав крыла запекаю в духовке, он очень жирный и надо что бы под грилем жир вытопился, я его сливаю в мусор. Конечно вкусный холодец из говяжьей ноги, голяшки. Вкусно индейка+говяжья голяшка. Очень вкусный холодец из бычьих хвостов + голяшка, или хвосты+горда индейки, это идеальный холодец. Ещё у меня одна фишка. После того, как мясо разобрала, СМЕШАЛА С ДАВЛЕННЫМ СВЕЖИМ ЧЕСНОКОМ И ДАЛА ПРОПИТАТЬСЯ ЧАСОК, ПОТОМ УБИРАЮ В ХОЛОДИЛЬНИК, бульон ставлю в холодильник на ночь, и утром снимаю с него весь застывший жир. Потом кипячу или увариваю что бы жидкости было меньше, а холодец был твёрже и на этом этапе кладу лаврушку в конце уварки. Бульон можно сильно уварить и тогда получиться зельц. Только нельзя кипятить бульон вместе с разобранным мясом, мясо вываривается и вкус будет какашка.
• ,,,Натали,,, 12.12.17 10:58
  
  я добавляю готовые специи для холодца, там и желатин уже для застывания есть
• ДЖЕНИФЕР ЧА 12.12.17 10:52
  
  специй может не хватать, соли-если не пробуете никогда не получится у вас вкусный холодец-так что лучше купите
• Кошкодрань 12.12.17 09:50
  
  Меня мама учила, что чеснок добавляется не при варке. Надо подготовленную мясную массу сверху притрусить давленым чесноком, еще раз вскипятить бульон и горячим разлить по тарелкам. Чеснок отдает свой вкус. когда его ошпаривает. Еще я кладу целую большую морковь и пару луковиц за час до окончания варки. Ну и хрен при подаче, как без него)