БИСКВИТ

начало

• lapu_lja 26.03.07 13:54

  ответ для: @Лампочкa@

  
  ну это конечно правельно , да будем работать стараться
• @Лампочкa@ 26.03.07 13:51

  ответ для: lapu_lja

  
  ну, у меня тоже пока не получаются!!! буду работать над этим!!!! в любом случае не важно как он выглядит, главное чтобы вкусным был а все остально дело наживное
• lapu_lja 26.03.07 13:48

  ответ для: @Лампочкa@

  
  да уж у меня чтото никогда не получаются бисквиты у когото такие пышные вкусные получаются к чаю самое то а я как не сделаю все не так
• @Лампочкa@ 26.03.07 13:44

  ответ для: lapu_lja

  
  значит передержала
• lapu_lja 26.03.07 13:25

  ответ для: @Лампочкa@

  
  да нет вроде сразу там не остывал
• @Лампочкa@ 26.03.07 13:04

  ответ для: lapu_lja

  
  скорее всего передержла!!! а ты его когда он был готов из духовки сразу вынула или оставила его там остывать?
• lapu_lja 26.03.07 13:00

  ответ для: @Лампочкa@

  
  ну у меня он тоже опустился и потом почти сразу засох и стал как коржик может я передержала или чегото много добавила
• @Лампочкa@ 26.03.07 12:04

  ответ для: lapu_lja

  
  а у меня бисквиты постоянно опускаются!!!
• lapu_lja 26.03.07 11:35

  ответ для: @Лампочкa@

  
  у меня почему то получился какойто не такой сухой как коржик
• seamskaja 26.03.07 11:27
  
  Мой рецепт - всегда так пеку - просто и быстро:
  на большую круглую разъемную форму:
  1) 6 яиц взбиваются с сахаром (стакан). взбивать миксером минут десять, должна получиться светлая масса без мелких пузырьков;
  2) В эту массу осторожно, порциями вмешивается мука - чуть больше стакана, если муки будет слишком много - тесто осядет, мало муки бисквит получится слишком мягким и опустится, “сдуется“, когда достанешь его из духовки.
  Масса должна быть светлой и напоминать нежидкую сметану по консистенции.
  3) При желании можно в эту массу добавить растопленное масло сливочное (я не добавляю) или какие-нить масла пишевые ароматические.
  Выпекать в разогретой духовке минут 30.
• @Лампочкa@ 26.03.07 11:11
  
  Бисквитное тесто
  Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовое изделие становится воздушным и рассыпчатым. Если же яично-сахарную смесь замешивать дольше 15 секунд, то бисквит получится плотным.
  Питьевую соду при употреблении лучше разводить в воде и только после этого соединять с тестом. Если же замешивать в тесто сухую соду, то ее нужно тщательно размешать с мукой.
  При использовании слишком мягкого сливочного масла тесто получается недостаточно связным, жирным на ощупь. Такое масло надо предварительно охладить.
  Если в тесто переложить соды, то изделие получится темного цвета, с неприятным запахом и вкусом.
  Если взбитые белки нужно соединить с горячим фруктово-ягодным пюре или сиропом, то последние надо вводить в яичные белки при непрерывном помешивании.
  Бисквитное тесто надо вымешивать очень аккуратно и недолго, так как оно осядет и бисквит получится тяжелый — не пышный. Бисквитное тесто нельзя хранить.
  Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгорало, под форму нужно насыпать немного соли, подложить под противень асбестовый лист или поставить сковороду, наполненную водой.
  При замешивании теста, приготовленного с питьевой содой, необходимо лимонную или молочную кислоту растворить в воде и соединить с яйцами, маслом, сахаром. Затем добавить муку, перемешав ее с содой.
  Тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если слегка посыпать тесто мукой и навернуть на скалку, а на противне развернуть.
  Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
• lapu_lja 26.03.07 00:09

  ответ для: @Лампочкa@

  
  хорошо буду знать