Как приготовить стейк
В первую очередь, нужно выбрать правильное мясо – в зависимости от того, какой стейк вы хотите. Филе-миньон больше характеризуется европейским направлением, а ти-бон и ребай считаются более «американскими» Если категория мяса выбрана правильно, то дальше стейк не потребует дополнительных механических воздействий (отбивания, нанесения насечек) – достаточно лишь тепловой обработки.
С Не увлекайтесь с кислотными маринадами, т.е. теми, которые содержат уксус, лимонный или томатный сок - они создают сильно кислую среду. Достаточно лишь подчеркнуть вкус стейка с помощью небольшого количества трав и специй.
Напр для 250 г стейка будет достаточно двух веточек тимьяна и одной веточки розмарина, зубчика чеснока и пары капель оливкового масла для аромата. Свежемолотый перец добавить по вкусу, а солить лучше после готовности стейка.
Дайт мясу промариноваться 15 минут,
|