Как жарить мясо
Перед жаркой
1. Солите мясо непосредственно перед жаркой. Заранее насоленное, оно выделяет соки.
2. Рекомендуется жарить на растительном масле.
3. Если мясо жесткое, подержите его в уксусе (1 литр воды + 1 стакан уксуса).
4. Если Вы хотите, чтобы мясо получилось очень вкусным, подержите его в течение восьми часов в маринаде. Рецепт маринада: пол стакана сухого вина, пол стакана воды, четверть стакана лимонного сока, одна ложка растительного масла, одна луковица, петрушка, сельдерей, два лавровых листа, одна морковка, перец по вкусу.
5. Отбейте его. Не отбивается только мясо позвоночника.
жарить
1. Желательно жарить в чугунной сковороде.
2. Для жарки используют маргарин и растительное масло в равных долях. Нельзя добавлять холодное масло.
3. Посолите куски толщиной около двух сантиметров и положите их на раскаленное масло.
4. Для улучшения вкуса можно капнуть
|