Запеченные ломтики свиного филе, поданные на хрустящих чесночных гренках
На 4 порции
# 1 луковица;
# 370 г помидоров, нарезанных кубиками;
# веточка базилика;
# соль ;
# молотый черный перец ;
# 75 г моцареллы;
# 6 маслин без косточек;
# 1 зубчик чеснока;
# 4 ломтика свиного филе;
# 2 стол. ложки оливкового масла;
# 4 ломтика белого хлеба;
# 2 стол. ложки сливочного масла
Приготовление
1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Около 10 мин тушить с кусочками помидоров и порубленным бизиликом. В заключение посолить и поперчить.
2. Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Маслины разрезать пополам. Чеснок очистить.
3. Мясо вымыть, слегка отбить и по 3-4 мин обжаривать с обеих сторон в оливковом масле. Затем посолить, поперчить, выложить на блюдо. Покрыть сверху томатным соусом, кубиками моцареллы и маслинами.
4. Разогреть гриль духовки. Ломтики хлеба с обеих сторон обжарить в сливочном масле, выложить и натереть очищенным зубчиком чеснока. Сверху положить ломтики филе и запекать под грилем, пока сыр не расплавится. Украсить базиликом.
Приготовление: 40 мин В одной порции 390 ккал
Белки - 39 г,
жиры - 20 г,
углеводы - 12 г
Совет
Для приготовления томатного соуса нужно уварить в кастрюле или в сковороде все ингредиенты на сильном огне без крышки. Затем приправить специями.
Фаршированне шницели из индейки
со свежими овощами и зеленью
На 4 порции
# 4 шницеля из индейки;
# соль молотый черный перец;
# по 1 пучку петрушки и базилика ;
# 2 чайн. ложки горчицы;
# 750 г савойской капусты
# З моркови;
# ЗОО мл овощного бульона из кубиков;
# 2 чайн. ложки растительного масла;
# 100 г жирной сметаны
Приготовление
1. Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Зелень вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и мелко порубить. Перемешать зелень с горчицей, смазать шницели, сложить их пополам и скрепить с помощью деревянных зубочисток.
2. Савойскую капусту и морковь очистить, вымыть, то и другое нашинковать узкими полосками. Овощи по 10 мин отваривать по отдельности в 1/2 бульона.
3. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло, обжарить в нем фаршированные шницели по 5 мин с обеих сторон.
4. В морковь и савойскую капусту добавить сметану, посолить и поперчить. Приправленные сметаной овощи разложить по тарелкам вместе со шницелями. На гарнир хорошо подать отварной рис.
Приготовление: 25 мин
В одной порции 290 ккал
Белки - 39 г,
жиры - 13 г,
углеводы - 4 г
Совет
Шницели предварительно нужно слегка отбить. Для этого покройте мясо пищевой пленкой и отбейте деревянным молотком.
Стейк из телятины по-итальянски
с широкой лапшой и овощами
На 1 порцию
# 150 г стейков из телячьей корейки;
# 2 стол. ложки оливкового масла;
# 3 стол. ложки вина Marsala;
# 50 мл сливок;
# 1/2 стручка красного сладкого перца;
# 1 небольшой цуккини;
# 50 г шампиньонов;
# 50г широкой лапши
Приготовление
1. Стейки вымыть, посолить и поперчить, с обеих сторон обжарить в 1 стол. ложке оливкового масла. Добавить вино, сливки и 10-12 мин тушить под крышкой на слабом огне.
2. Овощи очистить и мелко нарезать. Грибы очистить и разрезать на четвертушки. В остатке масла 5 мин жарить овощи с грибами. Посолить и поперчить.
3. Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
4. Мясо выложить из соуса, завернуть в фольгу, дать настояться 5 мин. Соус приправить солью, молотым черным перцем, при желании - вином Marsala. Овощи перемешать с лапшой и подать на стол вместе со стейком. Украсить, по желанию, пряными травами.
Приготовление:30 мин В одной порции 710 ккал
Белки - 40 г,
жиры - 39 г,
углеводы - 41 г
Совет
Шампиньоны достаточно обтереть влажной салфеткой, а не мыть. Грибы после этого нужно быстро переработать, чтобы они не потемнели, или сбрызнуть их лимонным соком.
Острые стейки из говядины
пикантный аромат придает базилик
>
На 4 порции
# 1 кг помидоров;
# 1/2 пучка базилика;
# 4 стол. ложки оливкового масла ;
# 2 зубчика чеснока;
# 1 пучок зеленого лука с головками;
# 2 стручка перца чили;
# 4 стейка из говядины;
# 2 стол. ложки топленого масла;
# соль;
# молотый черный перец;
# 1стол. ложка сливочного масла ;
# 2 чайн. ложки красного перца
Приготовление
1. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Базилик вымыть, оборвать листики и 2/3 порубить. То и другое смешать с растительным маслом, солью и молотым черным перцем. Чеснок очистить, измельчить и добавить к помидорам.
2. Зеленый лук очистить, срезать зелень, головки разрезать пополам. Стручки чили очистить от зерен, при желании порубить.
3. Стейки вымыть, 4-5 мин обжаривать с обеих сторон в топленом масле. Выложить, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и на время оставить. В сок в сковороде добавить сливочное масло, потушить в нем головки зеленого лука и стручки чили. Добавить красный перец и листики базилика.
4. Стейки подать на стол, полив соком с луком и чили. Томатный соус подать отдельно. Украсить, по желанию, цветками шалфея.
Приготовление: 45 мин
В одной порции 490 ккал 0, 75 хлебной единицы
Белки - 48 г,
жиры - 29 г,
углеводы - 9 г
вход
