КЕТЧУП ОСТРО-СЛАДКИЙ

ингредиенты:

Помидор (Лучше использовать зрелые томаты, вес указан после обработки) — 4 кг
Яблоко (Вес указан после обработки) — 0,75 кг
Лук репчатый (Вес указан после обработки) — 0,37 кг
Чеснок (Количество чеснока на ваше усмотрение) — 10 зуб.
Соль — 0,1 кг
Сахар — 0,45 кг
Уксус яблочный — 0,1 л
Смесь перцев (Добавлять по вкусу) — 1 ч. л.
Томатная паста (Необязательно) — 2-4 ст. л.

способ приготовления:

Помидоры, яблоки, лук помыть, удалить лишнее, нарезать и варить, пока лук не станет мягким. Затем измельчить блендером, пропустить через крупное сито (не обязательно) и уварить до желаемой густоты на небольшом огне, периодически перемешивая.

Я варю минут 50, потом добавляю томатную пасту. Пока соус уваривается, стерилизую банки с крышками в духовке.

Отдельно в блендере измельчаю чеснок с солью, сахаром и смесью перцев, добавив пару ложек горячего соуса.

За минут 5 до окончания уваривания соуса, добавляю к нему смесь из блендера и яблочный уксус. Тщательно перемешиваю и делаю самый маленький огонь. Чайную ложку соуса выкладываю на тарелку, остывает соус быстро, снимаю пробу.

Дальше все на Ваш вкус, хочется поострее - добавить перца, послаще - сахара.

В стерильные банки закатать и в тепло до полного остывания.

P.S. Количество сахара зависит от сладости помидор и яблок.

P.S.S. Паста нужна если томаты не набрали цвет.

У меня на этот вес получается на выходе 3,5-4 литра соуса.

калорийность: 58.70 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: заготовки