АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУЛИЧ С СУХОФРУКТАМИ

ингредиенты:

Опара

Дрожжи (живых) — 25 г
Сахар (из общего количества) — 1 ч. л.
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная / Мука (из общего количества) — 3 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Желток яичный — 2 шт
Сок апельсиновый — 50 мл
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное — 90 г

Глазурь

Вода (+ 2 ст.л для замачивания желатина) — 60 мл
Желатин — 1 ч. л.
Сахар — 125 г

Дополнительно

Посыпка кондитерская — по вкусу
Безе — по вкусу

способ приготовления:

В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар (1 ч. л.) и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешаем и оставим в тёплом месте на 30-40 минут.

В отдельной ёмкости смешаем 2 яйца и 2 желтка с солью, оставшимся сахаром, ванильным сахаром, цедрой и соком апельсина. Взобьём миксером минуты 2-3 до посветления.

Добавим в яично-сахарную массу подошедшую опару и перемешаем. Затем постепенно вводим муку.

Тесто вымешиваем пока вся мука не войдёт в тесто. Затем убираем его в смазанную растительным маслом ёмкость, накрываем и оставляем в тёплом месте подойти минут 30.

Затем вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло частями. Тесто будет расслаиваться, становиться жидким, но продолжаем вымешивать минут 15. В итоге тесто станет однородным, эластичным и не будет липнуть. Убираем в ёмкость и оставляем в тепле на час!

Подготовим сухофрукты. У меня изюм и курага, заливаем кипятком на 5-7 минут, затем воду сливаем, сухофрукты просушиваем бумажными полотенцами.

Тесто подошло, обминаем и вмешиваем сухофрукты. убираем в ёмкость ещё на 50 минут-час.

Затем смазываем руки растительным маслом и не обминая, делим на порции. Округляем и укладываем в формы (смазать растительным маслом, на дно пергамент) на 1/3. Накрываем пищевой плёнкой, полотенцем и даём подойти в течении часа.

Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку до готовности. Проверяем деревянной шпажкой.

Готовые куличи остужаем.

Для глазури желатин заливаем холодной водой, отставляем. В сотейнике смешиваем воду с сахаром, ставим на плиту, доводим до кипения и смотрим чтоб сахар полностью растворился. Затем снимаем с нагрева, немного пусть сироп остынет, а затем только добавляем набухший желатин. Перемешаем и пусть постоит ещё до комнатной температуры, так глазурь лучше взобьётся. Взбиваем миксером на средней скорости до нужной консистенции.

Остывшие куличи украшаем глазурью, безе и посыпкой!

калорийность: 307.60 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: праздничные